Was ist eine Pastete?
Eine Pastetee ist ein Fleischkuchen, von dem angenommen wird, dass er im 19. Jahrhundert in Cornwall, England, entstanden ist. Frühere Hinweise auf Pasteten gibt es jedoch verwirrende Ursprünge. Sie werden in der Arbeit von Chrétien de Troyes, einem französischen Schriftsteller des 12. Jahrhunderts, bezeichnet. Er war einer der ersten bekannten Schriftsteller der Grail -Legende, die vorschlug, dass Percival, nicht Galahad, der Finder des Grals war. Shakespeare bezieht sich auf die Paste in drei Stücken, aber seine grausamste Verwendung von ihnen tritt im Stück Titus Andronicus auf, in dem der Titelcharakter die Mutter von Chiron und Demetrius dazu zwingt, ihre Söhne fein zu essen, feiner Halshacker. Bergleute bekamen ein bisschen Wärme vom Tragen der heißen Pastei und erhielten eine tragbare Mahlzeit, die normalerweise wegen der dicken Außenkruste immer noch warm war. Die Amerikaner benutzten den Umsatz oder die Fleischkuchen im 19. Jahrhundert ähnlich.
LouisEin May Alcott beschreibt in ihrem renommierten Buch Little Women , wie Hannah, die Dienerin, Apfelumsätze für die älteren Mädchen zum Arbeiten bringen würde. Sie diente dem Zweck, die Hände warm zu halten, da die Mädchen zu arm waren, um Muffs zu besitzen, und sorgten für das einzige Abendessen, das die Mädchen erhielten.
Die traditionelle Cornish Pasty enthält sehr spezifische Zutaten. Die Kruste besteht aus Mehl, Schmalz, Salz und Wasser. Der Innenraum hält gehacktes rohes Rindfleisch, Salz, Pfeffer, gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln und gelegentlich Rutabaga. Die Zutaten werden zu einer dicht gerollten Kruste -Runde hinzugefügt, die dann umgeklappt, eingeklemmt ist und möglicherweise eine Eierwäsche zum Bräunen während des Backvorgangs hilft. Die gebildete Pastei wird im Allgemeinen etwa 15 Minuten in einem 204,44 ° C -Ofen (400 ° F) gebacken. Die Temperatur wird dann auf 176,67 ° C auf 350 ° F reduziert, und die Pastete kocht weiter bis vollständig braun, ungefähr 15-20 Minuten weiter in einem herkömmlichen Ofen.
Einige Lebensmittelhistoriker schlagen vor, dass Bergleute aufgrund ihrer Armut möglicherweise mehr Gemüse hinzugefügt haben, da Fleisch zu teuer war. Heutzutage wird angenommen, dass zusätzliche Gemüse wie Karotten im traditionellen Cornish Pasty ein Produkt von geringerer Qualität anzeigen. Viele genießen jedoch vegetarische Pasteten, zu denen Pilze, Sommerkürbis und anderes Gemüse gehören können, und werden mit einer Margarine- oder Butterkruste hergestellt.
Pasteten, die heute hergestellt werden, ersetzen oft Hackfleisch durch gehacktes Rindfleisch. Auch dies wird als nicht traditionell angesehen, wird jedoch häufig in amerikanischen Restaurants serviert, die Pub -Tarif oder irische Küche anbieten. Die Pastei kann mit Ketchup gekrönt werden oder kann mit einer reichen braunen Soße serviert werden, die oft wünschenswert ist, da das Innere der Pastei nicht sehr feucht ist.
Die Pasteten gilt als Inspiration für die spanische oder lateinische Empanada. Empanadas unterscheiden sich bei der Zugabe von Kreuzkümmel, manchmal Rosinen und sind gelegentlich eher gebraten als BaKed. Pasteten haben auch Ähnlichkeiten mit Piroshkis, obwohl Piroshkis russischer Herkunft normalerweise eher mit gehöpftem Teig als einer Gebäckkruste bedeckt ist.