Hva er en pasty?
En pasty er en kjøttpai som antas å ha sin opprinnelse i Cornwall, England på 1800 -tallet. Tidligere referanser til kyllinger eksisterer imidlertid forvirrende opprinnelse. De blir henvist til i arbeid av Chrétien de Troyes, en fransk forfatter på 1100 -tallet. Han var en av de første kjente forfatterne av Grail -legenden som antydet at Percival, ikke Galahad, var Finder of the Grail. Shakespeare refererer til pasta i tre skuespill, men hans mest grusomme bruk av dem forekommer i stykket Titus Andronicus der tittelfiguren tvinger moren til Chiron og Demetrius til å spise sønnene sine, hakket det å se på en pasta.
pasty som stammet fra Cornwall, og dermed referert til som Cornish. Gruvearbeidere fikk litt varme fra å bære den varme pasta, og ville ha et bærbart måltid, vanligvis fremdeles varmt på grunn av den tykke utvendige skorpen. Amerikanere brukte omsetningen eller kjøttpai på omtrent samme måte på 1800 -tallet.
LouisA May Alcott, i sin anerkjente bok Little Women beskriver hvordan Hannah, tjeneren, ville gjøre epleomsetninger for de eldre jentene å ta på jobb. De tjente formålet med å holde hendene varme, ettersom jentene var for dårlige til å eie muffer, og ga den eneste middagen jentene fikk.
Den tradisjonelle Cornish Pasty inneholder veldig spesifikke ingredienser. Skorpen er sammensatt av mel, smult, salt og vann. Interiøret holder hakket rått storfekjøtt, salt, pepper, terninger løk, poteter og tidvis rutabaga. Ingrediensene tilsettes en tykt rullet runde skorpe som deretter brettes over, klemmer og kan ha en eggvask for å hjelpe til med bruning under bakeprosessen. Den dannede pastyen er vanligvis bakt i omtrent 15 minutter i en ovn på 20 ° F (204.44 ° C). Temperaturen reduseres deretter til 176,67 ° C og pasty fortsetter å koke til den er helt brun, omtrent 15-20 minutter mer i en konvensjonell ovn.
Noen mathistorikere antyder at gruvearbeidere på grunn av deres fattigdom kan ha tilsatt flere grønnsaker siden kjøtt var for dyrt. I dag antas tillegg av grønnsaker som gulrøtter i den tradisjonelle Cornish Pasty å indikere et produkt av lavere kvalitet. Imidlertid liker mange vegetariske kaker, som kan omfatte sopp, sommer squash og andre grønnsaker, og er laget med en margarin eller smørskorpe.
Pasties som er laget i dag, erstatter ofte malt storfekjøtt for hakket storfekjøtt. Igjen anses dette som utradisjonell, men det serveres ofte på amerikanske restauranter som tilbyr pubpris eller irsk mat. Pastyen kan toppes med ketchup eller kan serveres med rik brun saus, ofte ønskelig, da interiøret i pastyen ikke er veldig fuktig.
Pasty antas å være inspirasjon for den spanske eller latinske empanada. Empanadas er forskjellige i tilsetning av spisskummen, noen ganger rosiner, og noen ganger stekes i stedet for BAked. Pasties deler også likheter med piroshkis, selv om piroshkis av russisk opprinnelse vanligvis dekkes med gjær deig i stedet for en konditor.