Wat is een pastei?
Een pastei is een vleestaart waarvan wordt gedacht dat het in de jaren 1800 in Cornwall, Engeland is ontstaan. Eerdere verwijzingen naar pasteitjes bestaan echter, verwarrende oorsprong. Ze worden verwezen in het werk van Chrétien de Troyes, een Franse schrijver van de 12e eeuw. Hij was een van de eerste bekende schrijvers van de Grail -legende die suggereerde dat Percival, niet Galahad, de Finder van de Graal was. Shakespeare verwijst naar de pastei in drie toneelstukken, maar zijn meest gruwelijke gebruik ervan komt voor in het stuk Titus Andronicus waar het titelpersonage de moeder van Chiron en Demetrius dwingt om haar zonen te eten, werd fijn in een pasty. Mijnwerkers kregen een beetje warmte van het dragen van de hete pastei, en zouden worden voorzien van een draagbare maaltijd, meestal nog warm vanwege de dikke externe korst. Amerikanen gebruikten de omzet- of vleestaarten op vrijwel dezelfde manier in de 19e eeuw.
LouisEen mei Alcott, in haar gerenommeerde boek Little Women beschrijft hoe Hannah, de dienaar, Apple -omzet zou maken voor de oudere meisjes om te werken. Ze dienden het doel om de handen warm te houden, omdat de meisjes te arm waren om muffs te bezitten, en zorgden voor het enige diner dat de meisjes ontvingen.
De traditionele Pasty Cornish bevat zeer specifieke ingrediënten. De korst bestaat uit bloem, reuzel, zout en water. Het interieur bevat gehakte rauw rundvlees, zout, peper, in blokjes gesneden uien, aardappelen en soms Rutabaga. De ingrediënten worden toegevoegd aan een dik gerold ronde van korst die vervolgens wordt gevouwen, geknepen, en kan een eierwas hebben om te helpen bij het bruinen tijdens het bakproces. De gevormde pastei wordt over het algemeen ongeveer 15 minuten gebakken in een oven van 400 ° F (204.44 ° C). De temperatuur wordt vervolgens verlaagd tot 350 ° F (176,67 ° C) en de pastei blijft koken tot volledig bruin, ongeveer 15-20 minuten meer in een conventionele oven.
Sommige voedselhistorici suggereren dat mijnwerkers vanwege hun armoede misschien meer groenten hebben toegevoegd, omdat vlees te duur was. Tegenwoordig wordt gedacht dat toevoegingen van groenten zoals wortelen in de traditionele Pasty Cornish een product van mindere kwaliteit aangeven. Velen genieten echter van vegetarische pasteitjes, waaronder champignons, zomerpompoen en andere groenten, en zijn gemaakt met een margarine of boterkast.
Pasties die tegenwoordig worden gemaakt, vervangen vaak rundergehakt door gehakte rundvlees. Nogmaals, dit wordt als niet -traditioneel beschouwd, maar het wordt vaak geserveerd in Amerikaanse restaurants die pub -tarief of Ierse keuken bieden. De pastei kan worden bedekt met ketchup of kan worden geserveerd met rijke bruine jus, vaak wenselijk, omdat het interieur van de pastei niet erg vochtig is.
De pastei wordt beschouwd als inspiratie voor de Spaanse of Latijnse empanada. Empanadas verschillen in de toevoeging van komijn, soms rozijnen, en zijn af en toe gebakken in plaats van Baked. Pasters delen ook overeenkomsten met Piroshki's, hoewel Piroshki's van Russische afkomst meestal bedekt zijn met gistdeeg in plaats van een banketbakkers.