Hvad er en pasty?
En pasty er en kødpai, der antages at have oprindelse i Cornwall, England i 1800 -tallet. Tidligere henvisninger til pastier findes dog forvirrende oprindelse. De henvises til i arbejde af Chrétien de Troyes, en fransk forfatter fra det 12. århundrede. Han var en af de første kendte forfattere af Grail -legenden, der foreslog, at Percival, ikke Galahad, var Finder of the Graal. Shakespeare henviser til pastaen i tre stykker, men hans mest grusomme brug af dem forekommer i stykket titus Andronicus hvor titelfiguren tvinger mor til Chiron og Demetrius til at spise hendes sønner, hakket fint i en pasty. Gruvearbejdere fik lidt varme fra at bære den varme pasty og ville være forsynet med et bærbart måltid, som regel stadig varmt på grund af den tykke udvendige skorpe. Amerikanere brugte omsætningen eller kød tærter på omtrent samme måde i det 19. århundrede.
louisEn maj Alcott, i sin berømte bog små kvinder beskriver, hvordan Hannah, tjeneren, ville gøre Apple omsætninger for de ældre piger at tage på arbejde. De tjente formålet med at holde hænderne varme, da pigerne var for dårlige til at eje muffer og leverede den eneste middag, som pigerne fik.
Den traditionelle korniske pasta indeholder meget specifikke ingredienser. Skorpen er sammensat af mel, smult, salt og vand. Interiøret holder hakket rå oksekød, salt, peber, terninger, løg, kartofler og lejlighedsvis rutabaga. Ingredienserne tilsættes til en tyk rullet skorpe runde, som derefter foldes over, klemmes og kan have en ægvask til at hjælpe med bruning under bageprocessen. Den dannede pasty bages generelt i ca. 15 minutter i en ovn på 400 ° F (204,44 ° C). Temperaturen reduceres derefter til 176,67 ° C (350 ° F), og pasty20 minutter mere i en konventionel ovn.
Nogle madhistorikere antyder, at minearbejdere på grund af deres fattigdom kan have tilføjet flere grøntsager, da kød var for dyrt. I dag antages tilføjelser af grøntsager som gulerødder i den traditionelle korniske pasty at indikere et produkt af lavere kvalitet. Imidlertid nyder mange vegetariske kager, som kan omfatte svampe, sommer squash og andre grøntsager, og er lavet med en margarine eller smørskorpe.
Pasties, der fremstilles i dag, erstatter ofte jordkød med hakket oksekød. Igen betragtes dette som utraditionelt, men det serveres ofte i amerikanske restauranter, der tilbyder pubpris eller irsk køkken. Pastaen kan toppes med ketchup eller kan serveres med rig brun sauce, ofte ønskeligt, da det indre af pastaen ikke er meget fugtig.
Pastaen menes at være inspiration til den spanske eller latin Empanada. Empanadas adskillerAked. Pasties deler også ligheder med Piroshkis, skønt piroshkis af russisk oprindelse normalt er dækket med gæret dej snarere end en konditorskorpe.