¿Qué es un pasty?
Un pastel es un pastel de carne que se cree que se originó en Cornwall, Inglaterra, en el siglo XIX. Sin embargo, existen referencias anteriores a empanadas, confundiendo orígenes. Los mencionan en el trabajo por Chrétien de Troyes, un escritor francés del siglo XII. Fue uno de los primeros escritores conocidos de la leyenda del Grial que sugirió que Percival, no Galahad, era el buscador del Grial. Shakespeare se refiere al pastel en tres obras de teatro, pero su uso más horrible de ellas ocurre en la obra Titus andronicus , donde el personaje principal obliga a la madre de Chiron y Demetrio a comer a sus hijos, se picaron finamente en un pastel. Los mineros tuvieron un poco de calidez al llevar el pastel caliente, y se les proporcionaría una comida portátil, que generalmente aún cálida debido a la gruesa corteza exterior. Los estadounidenses usaron la rotación o los pasteles de carne de la misma manera en el siglo XIX.
LouisA May Alcott, en su reconocido libro Little Women describe cómo Hannah, la sirvienta, haría pérdidas de balón de manzanas para que las niñas mayores se pongan al trabajo. Sirvieron el propósito de mantener las manos calientes, ya que las chicas eran demasiado pobres para poseer muffs, y proporcionaron la única cena que recibieron las niñas.
El pastel de Cornualles tradicional contiene ingredientes muy específicos. La corteza está compuesta de harina, manteca, sal y agua. El interior contiene carne cruda picada, sal, pimienta, cebollas cortadas, papas y ocasionalmente rutabaga. Los ingredientes se agregan a una ronda gruesa de corteza que luego se dobla, pellizca y puede lavar el huevo para ayudar a dorarse durante el proceso de cocción. El pastel formado generalmente se hornea durante aproximadamente 15 minutos en un horno de 400 ° F (204.44 ° C). La temperatura se reduce a 350 ° F (176.67 ° C) y el pastel continúa cocinando hasta que esté completamente dorado, aproximadamente 15-20 minutos más en un horno convencional.
Algunos historiadores de la comida sugieren que los mineros, debido a su pobreza, pueden haber agregado más verduras ya que la carne era demasiado costosa. Hoy en día, se cree que las adiciones de verduras como las zanahorias en el pastel de Cornualles tradicional indican un producto de menor calidad. Sin embargo, muchos disfrutan de empanadas vegetarianas, que pueden incluir champiñones, calabaza de verano y otras verduras, y están hechas con una margarina o corteza de mantequilla.
Las empanadas que se hacen hoy a menudo sustituyen la carne molida por carne picada. Nuevamente, esto se considera no tradicional, pero con frecuencia se sirve en restaurantes estadounidenses que ofrecen tarifa de pub o cocina irlandesa. El pasto puede ser rematado con ketchup o puede servirse con una rica salsa marrón, a menudo deseable, ya que el interior de la pastilla no está muy húmeda.
Se cree que el pasto es inspiración para la empanada española o latina. Las empanadas difieren en la adición de comino, a veces pasas, y ocasionalmente se fríen en lugar de BAked. Las empanadas también comparten similitudes con Piroshkis, aunque los Piroshkis de origen ruso generalmente están cubiertos con levadura en lugar de una masa.