Co je to pastová?

Pasty je masový koláč, který pocházel z Cornwallu v Anglii v 18. století. Dřívější odkazy na pastičky však existují, ale matoucí původ. O nich se odkazuje v práci Chrétien de Troyes, francouzského spisovatele 12. století. Byl jedním z prvních známých spisovatelů legendy grálu, který navrhl, že Percival, ne Galahad, byl nálezcem Grálu. Shakespeare odkazuje na pastovinu ve třech hrách, ale jeho nejúžasnější použití se vyskytuje ve hře Titus Andronicus , kde titulní charakter nutí matku Chirona a Demetrius, aby jedl své syny, jemně se v pasty. Horníci dostali trochu tepla z přenášení horké pastovity a dostali by si přenosné jídlo, obvykle stále teplé kvůli silné vnější kůře. Američané používali obrat nebo masové koláče stejným způsobem v 19. století.

LouisMay Alcott ve své renomované knize Little Women popisuje, jak by Hannah, služebník, přiměl obnovu Apple pro starší dívky, aby se vzali do práce. Sloužili účelu udržovat ruce v teple, protože dívky byly příliš chudé na to, aby vlastnily muffy, a poskytly jedinou večeři, kterou dívky obdržely.

Tradiční Cornish Pasty obsahuje velmi specifické ingredience. Kůra se skládá z mouky, sádla, soli a vody. Interiér drží nasekané syrové hovězí maso, sůl, pepř, nakrájenou cibuli, brambory a příležitostně Rutabaga. Složky se přidávají do silně válcovaného kolem krusty, která se poté přeloží, sevřená a může mít vajíčko, které napomáhá zhnědnutí během procesu pečení. Vytvořená pastovina se obecně peká po dobu asi 15 minut při 400 ° F (204,44 ° C) trouby. Teplota se pak sníží na 350 ° F (176,67 ° C) a pastova pokračuje v vaření až do plně hnědé, přibližně 15-O 20 minut více v konvenční troubě.

Někteří historici potravin naznačují, že horníci kvůli své chudobě mohli přidat více zeleniny, protože maso bylo příliš drahé. Dnes se předpokládá, že přidání zeleniny, jako je mrkev v tradiční Cornish Pasty, naznačují produkt nižší kvality. Mnoho z nich si však užívá vegetariánské pastiny, které mohou zahrnovat houby, letní squash a jinou zeleninu a jsou vyrobeny z margarínové nebo máslové kůry.

Pasties, které se dnes vyrábějí, často nahrazují mleté ​​hovězí maso na nasekané hovězí maso. Opět se to považuje za netradiční, ale často se podává v amerických restauracích, které nabízejí jízdné v hospodě nebo irskou kuchyni. Pasty může být zakončena kečupem nebo může být podávána s bohatá hnědou omáčkou, často žádoucí, protože interiér pastovity není příliš vlhký.

Pasty je považována za inspiraci pro španělskou nebo latinskou empanadu. Empanadas se liší přidáním kmínu, někdy rozinků a občas smažených spíše než bAKED. Pastiny také sdílejí podobnosti s Piroshkis, ačkoli Piroshkis z ruského původu jsou obvykle pokryty spíše kvasinkovým těstem než pečivo.