Was ist eine braune Sauce?
Die klassische braune Sauce, die nicht mit der asiatischen braunen Sauce oder dem spunkigen britischen Gewürz in Flaschen verwechselt wird, das auch diesen Namen trägt, ist eine der fünf französischen „Muttersaucen“, aus denen eine unendliche Wirtschaft von Variationen gedreht wird. Roux ein reichhaltigerer Geschmack. Der Roux selbst kann im Schatten des Brauns gemäß der Präferenz des Küchenchefs für den Geschmack und die Farbe des Endprodukts variieren. Es ist jedoch wichtig, dass die Roux nicht senken dürfen. Ein versengter Roux wird einen verbrannten Geschmack zum Endprodukt tragen. Der gekochte Roux wird in einen braunen Fleischbrühe gerührt - Typusalental oder Rindfleisch - und dies wird gekocht, bis sie eingedickt sind. Wenn eine zusätzliche Verdickung erforderlich ist, können Pfeilwurzeln, Maisstärke oder ein anderes Verdickungsmittel hinzugefügt werden.
braune Sauce geht mit einigen verschiedenen Namen. Wenn es in einem Geschirr neben einem Teller von F erscheintPommes Pommes in einem fettigen Löffel-Diner, es wird wahrscheinlich durch den Griff von Soße gehen. Wenn Sie in einem gebrannten kupferbekleideten Topf auf dem Brenner eines schicken französischen Ortes köcheln lassen, der nur darauf wartet, auf die Chateaubriandin einer Person zu schieben, wird es wahrscheinlich als E-Spagnolsauce oder Demi-Glace bezeichnet. In beiden Fällen ist es unter der Annahme, dass der Prozess und die Zutaten im Wesentlichen gleich sind, dass es dasselbe ist: braune Sauce.
Als eine der fünf „Muttersaucen“ ist braune Sauce wunderbar flexibel. Es erfordert die Zugabe von nur wenigen Zutatenkombinationen, um es in eine von unzähligen Derivatsaucen zu verwandeln. Eine Handvoll sautierte Pilze einwerfen, Voila - Chasseur -Sauce! Fügen Sie einen Wirbel Rotwein, einige sautierte Schalotten hinzu und braune Sauce wird zu Bordelaise -Sauce. Mit sautierten Zwiebeln und Weißwein ist die braune Sauce jetzt Lyonnaise -Sauce. Madeira, Robert, Perigueux, Diane - T.HESE Ehrwürdige High-Brow-Saucen haben alle ihren Start von der einfachen braunen Sauce.
asiatische braune Sauce hingegen ist etwas ganz anderes. Diese Sauce besteht aus Melasse, Sojasauce, Austernsauce und anderen Aromen. Es wird zum Kochen von Fleisch und Gemüsegerichten verwendet und wird oft als Aroma für Brokkoli vorgestellt.
Das britische Gewürz, das in einer Flasche erhältlich ist und braune Sauce heißt, wird noch weiter von der Idee der klassischen braunen Sauce entfernt. Ansonsten ist diese braune Sauce unter seinem Eigennamen - HP -Sauce - ein fruchtiges, esgäres, würziges Gebräu, das sowohl heiße als auch kalte Gerichte begleitet.
Dieses pikantische Gewürz wurde erstmals im späten neunzehnten Jahrhundert von einem britischen Kerl produziert, der es zu Ehren der Häuser des Parlaments „HP“ taufte, wo ein Restaurant angeblich die Sauce servierte. Heute produziert Heinz® die ehrwürdige braune HP -Sauce in Flaschen sowie einige Geschmacksvarianten, darunter das „milde und spritzige“ Fruchte.Der Grill und das Chile mischt sich. Andere Marken sind Branston® und Daddies Favourite®.