Vad är moppsås?

Medan moppsås ibland förväxlas med grillsås, finns det en viktig skillnad. Moppsåser är tunna såser som appliceras på kött eftersom det grillas på en grill eller slaktar i en ugn. Medan det innehåller mycket smak är det tillräckligt tunt att lämna ett tunt skikt på ytan på köttet som kan blötlägga när köttet fortsätter att laga mat. Det appliceras vanligtvis med användning av en handhållen moppborste. Det är inte ovanligt att såsen ska användas för att hålla köttet mjukt och smakfullt under tillagningsprocessen och en tjockare sås tillsatt köttet strax före servering.

Ibland kallas en bastande sås, en moppsås börjar ofta med användning av någon typ av lager, till exempel nötkött eller kycklingbestånd. Små mängder soja eller Worcestershire -sås läggs till beståndet, tillsammans med vit vinäger och olika kryddor. De flesta recept kräver användning av vitlökspulver, salt, peppar och en liten mängd torr senap.

Ofta är valet av lager och andra ingredienser baserat på vilken typ av kött som framställs. Barbeque moppsås används ofta för revben och fläsk, medan brisketsås kommer att formuleras för att komplettera beredningen av en nötkött. Kycklingmoppsås kan vara rätt alternativ för användning vid grillning eller broiling benfria bröst. Det är emellertid inte ovanligt att människor förbereder en grundläggande BBQ -sås som kan användas för allt från revben till fläsk och kyckling.

moppsås kan också tjäna som bas för en tjockare sås som serveras vid bordet som kallas soppande sås. I huvudsak är tillräckligt med sås beredd att basta köttet och servera som basen för den tjockare såpande såsen. Efter att ha avsatt tillräckligt för att förbereda köttet, infunderas de återstående med granulerat socker och ett förtjockningsmedel, såsom ketchup. Detta gör att den soppande såsen kan behålla den grundläggande smaken på moppsås, men är idealisk för att klippa och doppa en liten Portion av det beredda köttet under måltiden.

Även om det är möjligt att köpa kommersiella märken av moppsås, tar processen att göra såsen från grunden mycket lite tid. En extra fördel är att smaken av hemlagad sås kan förbättras med vilken kombination av kryddor som önskas. Det är också lättare att kontrollera tjockleken när den är beredd med ingredienser som finns i de flesta kök.