¿Qué es la salsa de mapas?

Si bien la salsa de mopas a veces se confunde con la salsa de barbacoa, hay una diferencia importante. Las salsas de mopas son salsas delgadas que se aplican a la carne a medida que se asan a la parrilla en una barbacoa o asado en un horno. Mientras contiene mucho sabor, es lo suficientemente delgado como para dejar una capa delgada en la superficie de la carne que puede empaparse a medida que la carne continúa cocinando. Por lo general, se aplica con el uso de un cepillo para trapeador a mano. No es inusual que la salsa se utilice para mantener la carne tierna y sabrosa durante el proceso de cocción, y una salsa más espesa se agregó a la carne justo antes de servir.

A veces se le conoce una salsa de rayos, una salsa de trapeador a menudo comienza con el uso de algún tipo de caldo, como el caldo de carne de res o pollo. Se agregan pequeñas cantidades de salsa de soja o Worcestershire al caldo, junto con vinagre blanco y varias especias. La mayoría de las recetas requieren el uso de ajo en polvo, sal, pimienta y una pequeña cantidad de mostaza seca.

A menudo, la elección del stock y otros ingredientes se basa en el tipo de carne que se está preparando. La salsa de trapeador de barbacoa a menudo se usa para costillas y carne de cerdo, mientras que la salsa de pechuga se formulará para complementar la preparación de una pechuga de carne. La salsa de mapas de pollo puede ser la opción correcta para usar al asar o asar pechos deshuesados. Sin embargo, no es inusual que las personas preparen una salsa básica de barbacoa que se puede usar para cualquier cosa, desde costillas hasta carne de cerdo y pollo.

La salsa

MOP también puede servir como base para una salsa más espesa que se sirve en la mesa llamada salsa de salto. Esencialmente, se prepara suficiente salsa para rociar la carne y servir como base para la salsa más gruesa. Después de reservar lo suficiente para preparar la carne, el restante está infundido con azúcar granulada y un espesante, como el ketchup. Esto permite que la salsa de empapado retenga el sabor básico de la salsa de la trapeación, pero es ideal para cortar y sumergir una pequeña POrción de la carne preparada durante la comida.

Si bien es posible comprar marcas comerciales de salsa de trapeador, el proceso de hacer la salsa desde cero lleva muy poco tiempo. Un beneficio adicional es que el sabor de la salsa casera se puede mejorar utilizando cualquier combinación de especias que se deseen. También es más fácil controlar el grosor cuando se prepara con ingredientes que se encuentran en la mayoría de las cocinas.