Qu'est-ce que la sauce vadrouille?

Bien que la sauce vadrouille soit parfois confondue avec la sauce barbecue, il y a une différence importante. Les sauces de vadrouille sont des sauces fines qui sont appliquées sur la viande car elles sont grillées sur un barbecue ou grillées dans un four. Tout en contenant beaucoup de saveurs, il est suffisamment mince pour laisser une fine couche à la surface de la viande qui est capable de tremper alors que la viande continue de cuire. Il est généralement appliqué avec l'utilisation d'une brosse de vadrouille à main. Il n'est pas rare que la sauce soit utilisée pour garder la viande tendre et savoureuse pendant le processus de cuisson, et une sauce plus épaisse ajoutée à la viande juste avant de servir.

Parfois appelé une sauce en plongeage, une sauce vadrouille commence souvent par l'utilisation d'un type de bouillon, comme le bœuf ou le bouillon de poulet. De petites quantités de sauce au soja ou au worcestershire sont ajoutées au stock, ainsi que du vinaigre blanc et de diverses épices. La plupart des recettes nécessitent l'utilisation de la poudre d'ail, du sel, du poivre et une petite quantité de moutarde sèche.

Souvent, le choix du stock et d'autres ingrédients est basé sur le type de viande en cours de préparation. La sauce vadrouille à barbecue est souvent utilisée pour les côtes levées et le porc, tandis que la sauce à la poitrine sera formulée pour compléter la préparation d'une poitrine de boeuf. La sauce vadrouille de poulet peut être la bonne option pour une utilisation lors des grillades ou du gril des seins désossés. Cependant, il n'est pas inhabituel pour les gens de préparer une sauce barbecue de base qui peut être utilisée pour tout, des côtes levées au porc et au poulet.

La sauce

MOP peut également servir de base à une sauce plus épaisse servie à la table appelée Sopping Sauce. Essentiellement, suffisamment de sauce est préparée pour arranger la viande et servir de base pour la sauce sopping plus épaisse. Après avoir mis de côté suffisamment pour préparer la viande, le reste est infusé de sucre granulé et d'un épaississant, comme le ketchup. Cela permet à la sauce sopping de conserver la saveur de base de la sauce vadrouille, mais est idéale pour couper et tremper un petit POrtion de la viande préparée pendant le repas.

Bien qu'il soit possible d'acheter des marques commerciales de sauce vadrouille, le processus de fabrication de la sauce à partir de zéro prend très peu de temps. Un avantage supplémentaire est que la saveur de la sauce maison peut être améliorée en utilisant toute combinaison d'épices souhaitées. Il est également plus facile de contrôler l'épaisseur lorsqu'il est préparé à l'aide d'ingrédients trouvés dans la plupart des cuisines.