モップソースとは何ですか？

モップソースはバーベキューソースと混同されることがありますが、重要な違いがあります。 モップソースは、バーベキューで焼かれたり、オーブンで焼かれたりしているため、肉に塗られた薄いソースです。 多くの風味が含まれていますが、肉が調理され続けるにつれて浸ることができる肉の表面に薄い層を残すのに十分薄いです。 通常、手持ちモップブラシを使用して適用されます。 調理プロセス中に肉を柔らかくて風味豊かに保つためにソースを利用することは珍しいことではありません。

しばらくのソースと呼ばれることもあり、モップソースはしばしば牛肉や鶏肉などの何らかの種類のストックを使用することから始まります。 少量の大豆またはウスターソースが、白酢とさまざまなスパイスとともに、ストックに追加されます。 ほとんどのレシピでは、ニンニクの粉末、塩、コショウ、少量のドライマスタードを使用する必要があります。

多くの場合、ストックやその他の材料の選択は、準備されている肉の種類に基づいています。 バーベキューモップソースはrib骨と豚肉によく使用されますが、ブリスケットソースは牛肉のブリスケットの調製を補完するために配合されます。チキンモップソースは、骨なしの胸を焼いたり焼き用意したりするときに使用するのに適したオプションかもしれません。 しかし、rib骨から豚肉や鶏肉まで、あらゆるものに使用できる基本的なバーベキューソースを準備することは珍しいことではありません。

モップソースは、ソッピングソースと呼ばれるテーブルで提供される厚いソースの基礎としても機能します。 本質的に、肉を焼き、厚いソッピングソースのベースとして機能するのに十分なソースが用意されています。 肉を準備するのに十分な部分を脇に置いた後、残りにはグラニュー糖とケチャップなどの増粘剤が注入されます。 これにより、ソッピングソースはモップソースの基本的な風味を保持できますが、小さなpを切って浸すのに最適です食事中に準備された肉のオルティオン。

コマーシャルブランドのモップソースを購入することは可能ですが、ソースをゼロから作るプロセスには時間がかかりません。 追加の利点は、必要なスパイスの任意の組み合わせを使用して、自家製ソースの風味を強化できることです。 また、ほとんどのキッチンで見つかった材料を使用して準備されている場合、厚さを制御する方が簡単です。