Cos'è la salsa di MOP?
Mentre la salsa di MOP è talvolta confusa con la salsa barbecue, c'è una differenza importante. Le salse di mop sono salse sottili che vengono applicate alla carne in quanto vengono grigliate su un barbecue o grigliate in un forno. Pur contenere molto sapore, è abbastanza sottile da lasciare uno strato sottile sulla superficie della carne che è in grado di immergersi mentre la carne continua a cuocere. Di solito viene applicato con l'uso di un pennello a poppa portatile. Non è insolito che la salsa venga utilizzata per mantenere la carne tenera e saporita durante il processo di cottura e una salsa più spessa aggiunta alla carne appena prima di servire.
A volte indicato come una salsa di bastaio, una salsa di scopa spesso inizia con l'uso di un tipo di brodo, come brodo di manzo o pollo. Piccole quantità di salsa di soia o Worcestershire vengono aggiunte al brodo, insieme all'aceto bianco e a varie spezie. La maggior parte delle ricette richiede l'uso di aglio in polvere, sale, pepe e una piccola quantità di senape secca.
Spesso, la scelta del brodo e di altri ingredienti si basa sul tipo di carne da preparare. La salsa di mop del barbecue viene spesso utilizzata per le costole e il maiale, mentre la salsa di petto sarà formulata per completare la preparazione di un petto di manzo. La salsa di pollo per la scopa può essere l'opzione giusta per l'uso durante la griglia o la griglia del seno disossato. Tuttavia, non è insolito per le persone preparare una salsa barbecue di base che può essere utilizzata per qualsiasi cosa, dalle costole al maiale e al pollo.
La salsa di MOP può anche servire come base per una salsa più spessa servita al tavolo chiamato salsa di sording. In sostanza, la salsa sufficiente è preparata a colpire la carne e fungere da base per la salsa più spessa. Dopo aver messo da parte abbastanza per preparare la carne, il restante è infuso di zucchero granulato e un addensante, come il ketchup. Ciò consente alla salsa sopping di conservare il sapore di base della salsa di scopa, ma è ideale per tagliare e immergere una piccola POzione della carne preparata durante il pasto.
Sebbene sia possibile acquistare marchi commerciali di salsa di MOP, il processo di preparare la salsa da zero richiede pochissimo tempo. Un ulteriore vantaggio è che il sapore della salsa fatta in casa può essere migliorato usando qualsiasi combinazione di spezie che si desidera. È anche più facile controllare lo spessore quando viene preparato usando gli ingredienti trovati nella maggior parte delle cucine.