Cos'è Cabrito?
Cabrito è un piatto a base di una capra da bambino. Tradizionalmente, è arrostito, sebbene il termine sia talvolta più generalmente usato per riferirsi a qualsiasi piatto con capra per bambini, che vanno dagli in umido ai preparativi alla griglia. Questo piatto è ampiamente consumato in America Latina ed è anche comune in Texas e in molte altre parti del sud -ovest americano, grazie alla forte influenza della cucina latinoamericana sul cibo di questa regione.
in generale, il bambino era solito fare Cabrito è tra uno e tre mesi di età, quando è particolarmente giovane e tenera. Anche quando giovani, tuttavia, le capre hanno carne scura e gamy, il che fa meglio con una preparazione di cottura molto lenta che tende la carne emette il sapore. Il tradizionale arrosto Cabrito si adatta abbastanza bene a questo requisito, il che può spiegare perché è diventato un piatto così popolare in America Latina.
Monterrey, in Messico, è generalmente visto come il quartier generale mondiale di Cabrito e molti ristoranti preparano il loro stile "Monterrey."In realtà ci sono diversi modi tradizionali per rendere il piatto; uno dei più comuni è arrostire un bambino intero a sputare su un fuoco di carbone a combustione lenta, girandolo spesso e imbastendo bene per migliorare il sapore. Cabrito può anche essere preparato in un arrosto di buca, che è popolare per le grandi feste, poiché il bambino può essere seppellito e poi ignorato per diverse ore prima di essere svuotato.
Le persone possono mangiare cabrito dritto, piegarlo in tortillas, immergerlo in salsa o distruggerlo su riso e fagioli. In Texas, è comune vedere hamburger di Cabrito e altri adattamenti più americani di questo piatto, fondendo il sapore intenso di capra con cibi popolari negli Stati Uniti. Negli Stati Uniti, l'uso di pezzi di capra piuttosto che un intero animale sono comuni, poiché i pezzi impiegano molto meno tempo a cucinare, sebbene nelle regioni con una grande comunità latinoamericana, l'intera capra arrosto è il piatto di scelta per molte celebrazionis.
Una ragione per cui Cabrito è così popolare è che le capre sono animali estremamente resistenti, in grado di navigare nel terreno difficile e prosperare in ambienti ostili. Ciò è in netto contrasto con le mucche, che richiedono molto più foraggio e cura. In Rocky, le regioni semi-barren dell'America Latina e dell'American Southwest, allevare mucche non è davvero fattibile, quindi le persone sono costrette ad allevare e allevare capre e a trovare modi per usare gli animali.