Co to jest Cabrito?
Cabrito to danie wykonane z kozy dla młodego dziecka. Tradycyjnie jest prażony, chociaż czasem jest bardziej ogólnie używany w odniesieniu do dowolnego dania z kozą dla dzieci, od duszonych po grillowane preparaty. To danie jest szeroko spożywane w Ameryce Łacińskiej, a także powszechne w Teksasie, a kilka innych części amerykańskiego południowego zachodu, dzięki dużym wpływowi kuchni latynoamerykańskiej na jedzenie tego regionu.
Zasadniczo dzieciak używany do tworzenia Cabrito jest od jednego do trzech miesięcy, kiedy jest to szczególnie młoda i delikatna. Nawet gdy młode kozy mają ciemne, gary mięsa, które najlepiej robi bardzo powolne przygotowanie do gotowania, które zmiękcza mięso, jednocześnie wydobywając smak. Tradycyjne pieczeni Cabrito całkiem ładnie pasuje do tego wymogu, co może wyjaśniać, dlaczego stało się tak popularnym daniem w Ameryce Łacińskiej.
Monterrey, Meksyk, jest ogólnie postrzegany jako światowa siedziba Cabrito, a wiele restauracji przygotowuje swój „styl Monterrey”.„W rzeczywistości istnieje kilka tradycyjnych sposobów na uczynienie potrawy; jednym z najczęstszych jest upiec całego dzieciaka na plucie na powolnym ogniu węgla drzewnym, często obracając go i dobrze, aby wzmocnić smak. Cabrito można również przygotować w pieczeń w pionie, która jest popularna dla dużych imprez, ponieważ dzieciak może być zakopany, a następnie ignorować na kilka godzin na kilka godzin.
Ludzie mogą jeść prosto Cabrito, złożyć je w tortille, zanurzyć go w salwie lub niszczyć ryż i fasolę. W Teksasie często widać burgery Cabrito i inne amerykańskie adaptacje tego dania, łącząc intensywny smak kozy z żywnością popularną w Stanach Zjednoczonych. W Stanach Zjednoczonych używanie kawałków kozy, a nie całego zwierzęcia, jest powszechne, ponieważ elementy zajmują znacznie mniej czasu na gotowanie, chociaż w regionach z dużą społecznością Ameryki Łacińskiej, cała koza pieczona jest z wyboru na wiele świętowanias.
Jednym z powodów, dla których Cabrito jest tak popularny, jest to, że kozy są niezwykle odpornymi zwierzętami, zdolnymi do poruszania się po trudnym terenie i kwitnący w wrogich środowiskach. Jest to wyraźnie kontrastowe z krów, które wymagają znacznie więcej pasz i opieki. W skalistych, pół-barrenach regionach Ameryki Łacińskiej i amerykańskiego południowo-zachodniego krowy nie są tak naprawdę wykonalne, więc ludzie są zmuszeni hodować i hodować kozy oraz wymyślić sposoby wykorzystania zwierząt.