Hva er Cabrito?

Cabrito er en tallerken laget av en ung gutt geit. Tradisjonelt stekes det, selv om begrepet noen ganger blir mer generelt brukt til å referere til enhver rett med barnegeit, alt fra stuet til grillede preparater. Denne retten spises bredt i Latin -Amerika, og den er også vanlig i Texas og flere andre deler av det amerikanske sørvest, takket være den tunge innflytelsen fra latinamerikansk mat på maten i denne regionen.

Generelt er ungen som pleide å lage Cabrito mellom en og tre måneders alder, når det er spesielt ung og tyrde. Selv når de er unge, har geiter imidlertid mørkt, gamy kjøtt, som gjør best med en veldig langsom matlaging som berører kjøttet mens de får frem smaken. Tradisjonell stekt cabrito passer til dette kravet ganske pent, noe som kan forklare hvorfor det har blitt en så populær rett i Latin -Amerika.

Monterrey, Mexico, blir generelt sett på som verdens hovedkvarter for Cabrito, og mange restauranter forbereder sin "Monterrey -stil.”Det er faktisk flere tradisjonelle måter å lage retten på; en av de vanligste er å steke et helt barn på en spytte over en langsom brennende kullbrann, snu den ofte og basting godt for å forbedre smaken. Cabrito kan også tilberedes i en pit stek, som er populær for store fester, som ungen kan bli begravet og ignorert i flere timer før du blir dugg.

Folk kan spise cabrito rett, brette den i tortillaer, dyppe den i salsa eller makulere den over ris og bønner. I Texas er det vanlig å se Cabrito -burgere og andre mer amerikanske tilpasninger av denne retten, og smelte den intense smaken av geit med mat som er populære i USA. I USA er det å bruke stykker av geiten i stedet for et helt dyr, ettersom stykker tar mye mindre tid å lage mat, selv om i regioner med et stort latinamerikansk samfunn er hel stekt geit retten for mange feiringer for mange feiringers.

En grunn til at Cabrito er så populær er at geiter er ekstremt hardføre dyr, som er i stand til å navigere i vanskelig terreng og trives i fiendtlige miljøer. Dette er i markant kontrast med kyr, som krever mye mer fôr og omsorg. I Rocky, semi-Barren-regioner i Latin-Amerika og det amerikanske sørvest, er det ikke virkelig mulig å oppdra kyr, så folk blir tvunget til å avle og oppdra geiter, og å komme med måter å bruke dyrene på.