カブリトとは何ですか？

カブリトは、幼いヤギで作られた料理です。伝統的に、それはローストされていますが、この用語は、煮込んだものからグリルの準備に至るまで、子供のヤギを持つ料理を参照するためにより一般的に使用されることがあります。この料理はラテンアメリカで広く食べられており、テキサス州やアメリカ南西部の他のいくつかの部分でも一般的です。この地域の食物に対するラテンアメリカ料理の大きな影響のおかげで。

一般的に、カブリトを作るために使用される子供は、特に若くて入札します。しかし、若いときでさえ、ヤギには暗いガミー肉があります。これは、風味を引き出しながら肉を柔らかくする非常に遅い調理の準備で最適です。伝統的なローストカブリトはこの要件に非常に適しています。これは、なぜラテンアメリカで非常に人気のある料理になったのかを説明するかもしれません。

メキシコのモンテレーは、一般的にカブリトの世界本部と見なされ、多くのレストランは「モンテリースタイル」を準備しています。「実際に料理を作るための伝統的な方法がいくつかあります。最も一般的なものの1つは、ゆっくりと燃える木炭の火を吐き出し、頻繁に回し、味を高めるためにうまくいかがって、カブリトを掘り下げることができ、子供を埋める前に数時間無視することができるので、カブリトはピットローストで準備することができます。

人々はカブリトをまっすぐに食べたり、トルティーヤに折ったり、サルサに浸したり、ご飯と豆の上で細断したりできます。テキサス州では、カブリトのハンバーガーやこの料理の他のアメリカの適応を見るのが一般的です。米国では、動物全体ではなくヤギの断片を使用するのは一般的です。作品は調理に時間がかかるため、大規模なラテンアメリカのコミュニティがある地域では、ローストヤギ全体が多くのお祝いに最適な料理ですs。

カブリトがとても人気がある理由の1つは、ヤギが非常に丈夫な動物であり、困難な地形をナビゲートし、敵対的な環境で繁栄することができることです。これは、より多くの飼料とケアを必要とする牛と著しい対照です。ラテンアメリカとアメリカ南西部の岩だらけのセミバレン地域では、牛を育てることは実際には実現できないため、人々はヤギを繁殖させて育て、動物を使用する方法を考え出すことを余儀なくされています。