Cos'è la salsa Romesco?
La salsa Romesco è una salsa ricca, densa e potente che ha avuto origine nella regione catalana della Spagna. Questa salsa è abbinata a una varietà di cibi catalani tradizionali, tra cui pesce, carni arrostite e verdure, ed è spesso in offerta nei ristoranti spagnoli. La salsa Romesco confezionata può essere trovata in alcuni mercati e questa salsa può anche essere fatta a casa. Gli ingredienti e la preparazione sono semplici e, in questo caso, un po 'di sforzo fa molta strada, poiché la salsa Romesco è di solito un grande successo alle feste.
In questo caso, il termine "salsa" è un po' improprio per le persone che pensano alla "salsa" come qualcosa che va oltre la pasta. La salsa Romesco è più simile a un tuffo, un chutney o un lato, con una consistenza e un sapore potenti. Una piccola quantità di questa salsa piccante è di solito tutto ciò che è necessario per accendere un piatto. Viene in genere servito sul lato in modo che le persone possano decidere quanta salsa che vogliono usare, poiché le sensibilità del gusto singolo variano.
Il componente principale OLa salsa romesco è noci tostate. Tradizionalmente mandorle, nocciole o entrambe sono usate, insieme a aglio, peperoni rossi secchi, sale e abbastanza peperoncino per inumidire il mix e metterla insieme. I cuochi possono anche aggiungere ingredienti come pomodori arrostiti, aceto, cipolle, finocchio e menta. Il finocchio è particolarmente comune nella salsa romesco servita con frutti di mare. Mentre i peperoni rossi sono inclusi nella salsa romesco, la salsa non è destinata ad essere dolorosamente piccante.
Il sapore della salsa Romesco è leggermente terroso e quasi muschiato, con una sensazione ricca e burrosa per gentile concessione delle noci. Molte persone descrivono Romesco come argilloso, terroso o muschio, grazie alle noci incluse e l'aglio e i peperoncini aggiungono un accenno di un calcio infuocato alla fine di un boccone. Poiché la salsa è così abbondante, si abbina bene a piatti audaci e assertivi come carni arrosto e frutti di mare e meno bene con piatti deboli, che possono essere sopraffatti.
Romesco La salsa fa anche un'ottima diffusione per il pane. La salsa Romesco sul pane può essere un ottimo ripieno e uno spuntino sano, oppure può essere servita in porzioni più modeste come assaggiatore o antipasto. Cruditi e cracker si accoppiano anche bene con Romesco, specialmente nel caso di cracker noci che riecheggiano i sapori della salsa. La salsa è anche inclusa in alcuni tradizionali stufati spagnoli come base di sapore. Gli stufati di pesce in particolare possono diventare molto più saporiti e interessanti con l'aggiunta di Romesco.