Qu'est-ce que Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc est un raisin vert cultivé dans le monde entier. C'est une composante de nombreux vins de Bordeaux, ainsi que les vins de la vallée de la Loire en France. Les vins qu'il produit sont très respectés et considérés par beaucoup comme un concurrent fort à l'endroit vénéré tenu par Chardonnay dans le panthéon des vins blancs.
Le parfum et le goût des vins de Sauvignon Blanc sont généralement décrits en utilisant des termes végétatifs quelque peu aigres, tels que Grass Cut ou . La description la plus célèbre de la saveur unique de Sauvignon Blanc est sans aucun doute «le pipi des chats sur un buisson de groseille», et bien que beaucoup trouvent la description quelque peu révoltante, la plupart qui le considèrent en dégustation trouvent une certaine précision. Comme de nombreux vins blancs, Sauvignon Blanc est conçu pour être ivre tout en étant très jeune, prêtant à sa popularité parmi les buveurs de vin blancs. Au fil du temps, les saveurs deviennent assez vives, et la plupart des dégustateurs recommandent de le boire aussi jeune que possible.
En France, SauviGnon Blanc n'était pas particulièrement populaire avant le milieu des années 1960, lorsque l'élite de la vignoble a décidé que les vins de Pouilly Fumé et Sancerre étaient acclamés. En Californie, Sauvignon Blanc a été poussé dans le rôle d'un vin moindre jusqu'à ce que Robert Mondavi décide d'utiliser le raisin dans sa propre tentative d'un grand vin de style fumé de Pouilly. Il a nommé le vin de vin qui en résulte pour refléter ses origines, et au cours des trente dernières années, ce nom est souvent utilisé aux États-Unis à la place de Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc est également utilisé assez largement dans la fabrication de vins plus doux, car il est assez sensible à la pourriture noble qui permet au sucre d'atteindre des niveaux plus élevés dans les raisins sur la vigne. Bien qu'ils ne soient pas aussi populaires que les vins sucrés fabriqués à partir de gewurztraminer ou de riesling, les vins sucrés Sauvignon Blanc ont néanmoins une suite substantielle.
Alors que la France a une prétention assez forte aux vins supérieurs de VirTous les variétaires, avec une contestation à cette affirmation qui relève de la dérision et du mépris d'au moins une partie importante de la communauté des vins, à Sauvignon Blanc, une autre région croissante s'est intensifiée en tant que maître clair du raisin. Pas la Californie, ni l'Italie, mais la région de Marlborough de la Nouvelle-Zélande est largement saluée comme le plus grand producteur de Sauvignon Blanc. Vineyards de baie nuageux Les vins produits à partir de ce raisin sont considérés par la plupart des exemples de summum de ce variétaire. Il existe des différences claires entre la vision française de Sauvignon Blanc et de nombreuses approches du Nouveau Monde. En général, le Sauvignon Blanc français tend davantage à une sécheresse pleine de saveurs minérales, tandis que les vins plus frais, tels que ceux de la Nouvelle-Zélande, ont une douceur beaucoup plus visible et des accents de fruits précis.