Qu'est-ce que le chou doux et aigre?
Le chou sucré et aigre est un plat alimentaire dans lequel le chou est associé à des ingrédients qui produisent un plat final avec des notes aigres aigres trempées par une saveur sucrée. L'équilibre exact de la sucrée et du sourcil est différent en fonction des goûts du cuisinier et du type de cuisine à partir de laquelle la recette est originaire. En général, les ingrédients les plus classiques utilisés pour créer du chou sucré et aigre sont le vinaigre et le sucre, bien que d'autres articles - tels que le miel, la sauce soja ou la cassonade - puissent également être utilisés. Le chou est parfois complété par des aromatiques tels que les oignons et les carottes, et il peut avoir introduit des éléments salés tels que des jarrets de jambon ou du bacon. Le chou sucré et aigre qui en résulte peut être servi d'apéritif, mélangé à d'autres ingrédients pour faire de la soupe sucrée et aigre, ou même en conserve pour faire un type de conserves de chou sucré et aigre.
La recette la plus basique pour Sweet et SNotre chou commence avec le chou coupé en petites pièces gérables. Le chou flétrira et réduira en volume à mesure qu'il cuit, donc une bonne quantité est utilisée au début de la recette. Dans une casserole chaude, le chou est brièvement frit jusqu'à ce qu'il flétrisse et prend de la couleur. Le vinaigre et le sucre sont ajoutés à la casserole et tout est autorisé à cuire, couvert, jusqu'à ce que les saveurs se soient développées et que le chou soit devenu très tendre. Le résultat de cette méthode de base est un plat robuste dans lequel les éléments sucrés et aigres ne sont pas attirés et à l'avant-garde du goût général.
Plus souvent, le chou sucré et aigre utilise d'autres ingrédients pour aider à créer un goût plus complexe, et parfois plus subtil. Les oignons peuvent être ajoutés au début de la cuisson et sautés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. L'ail, le gingembre ou les pommes peuvent également être utilisés pour aider à ajouter de la saveur. Un goût plus distinctif peut être obtenu avec l'ajout de sauce de poisson, d'anis étoile ou de vin blanc.
toutes les recettes de chou sucrées et aigres ne comprennent pas unBeaucoup d'épices, mais certaines des plus courantes sont des graines de carvi, des graines de sésame, une poudre de cinq épices, une muscade et des clous de girofle. Surtout dans certaines recettes d'Europe de l'Est, des jarrets de bacon ou de jambon peuvent être ajoutés pour donner une nuance savoureuse au chou. Les épices sont parfois ajoutées au début, tandis que d'autres fois ils sont ajoutés à la fin de la cuisson et autorisés à chauffer avec le chou chaud.
Le vinaigre est généralement utilisé pour créer le goût aigre dans le chou, bien que le tamarin soit parfois observé. L'ingrédient sucré peut être du sucre, mais il peut également s'agir de sucre brun, de miel ou même de compote de pommes pour une douceur plus subtile. Même si le chou libérera de l'eau à sa cuisson, certaines recettes appellent à ajouter de l'eau supplémentaire pour aider les saveurs à se mêler et à enlever le bord pointu du vinaigre.
Le chou sucré et aigre final peut être servi de plat d'accompagnement ou de plat principal pour un repas. Il peut également être ajouté à un sauté et cuit rapidement ou placé dans une casserole et cuit lentement avec unrôti ou casserole. Une recette populaire ajoute des tomates, des carottes et du jus de citron au chou pour faire une soupe aigre-douce.