O que é couve doce e azedo?
O repolho doce e azedo é um prato de comida no qual o repolho é combinado com ingredientes que produzem um prato final com notas azedas nítidas temperadas por um sabor doce. O equilíbrio exato do doce e azedo é diferente, dependendo do gosto do cozinheiro e do tipo de culinária da qual a receita se originou. Em geral, os ingredientes mais clássicos usados para criar repolho doce e azedo são vinagre e açúcar, embora outros itens - como mel, molho de soja ou açúcar mascavo - também possam ser usados. Às vezes, o repolho é complementado com aromáticos, como cebola e cenoura, e pode ter introduzido elementos salgados, como jarreiros de presunto ou bacon. O repolho doce e azedo resultante pode ser servido como aperitivo, misturado com outros ingredientes para fazer sopa doce e azeda ou até enlatada para fazer um tipo de conservas de repolho doce e azedo.
a receita mais básica para doces e sNosso repolho começa com o repolho sendo picado em pedaços pequenos e gerenciáveis. O repolho murcha e reduzirá o volume à medida que cozinha, portanto, uma boa quantidade é usada no início da receita. Em uma panela quente, o repolho é brevemente frito até murchar e assumir alguma cor. Vinagre e açúcar são adicionados à panela e tudo é permitido cozinhar, coberto, até que os sabores tenham se desenvolvido e o repolho se torne muito macio. O resultado desse método básico é um prato robusto no qual os elementos azedos doces e azedos são desanimados e na vanguarda do sabor geral.
Mais comumente, o couve doce e azedo usa outros ingredientes para ajudar a criar um sabor mais complexo e às vezes mais sutil. As cebolas podem ser adicionadas no início da cozinha e refogadas até ficar translúcidas. Alho, gengibre ou maçãs também podem ser usados para ajudar a adicionar sabor. Um sabor mais distinto pode ser alcançado com a adição de molho de peixe, anis estrelado ou vinho branco.
Nem todas as receitas de couve doce e azedo incluem umMuitas especiarias, mas algumas das mais comuns são sementes de cominho, sementes de gergelim, pó de cinco especiarias, noz-moscada e cravo. Especialmente em algumas receitas da Europa Oriental, podem ser adicionados jubos de bacon ou presunto para dar um tom saboroso ao repolho. Às vezes, as especiarias são adicionadas no início, enquanto outras são adicionadas no final do cozimento e deixadas aquecer com o repolho quente.
O vinagre geralmente é usado para criar o sabor azedo no repolho, embora às vezes seja visto o tamarindo. O ingrediente doce pode ser açúcar, mas também pode ser açúcar mascavo, mel ou até maçã para uma doçura mais sutil. Embora o repolho libere água enquanto cozinha, algumas receitas exigem água adicional a ser adicionada para ajudar os sabores a se misturar e tirar a borda afiada do vinagre.
O couve final e azedo final pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal para uma refeição. Também pode ser adicionado a um frito e cozido rapidamente ou colocado em uma panela e assado lentamente com umassado ou caçarola. Uma receita popular adiciona tomates, cenouras e suco de limão ao repolho para fazer uma sopa doce e azeda.