O que são batatas secas?

Carne e frutas são talvez os alimentos mais comuns para desidratar, resultando em mistura espumosa e trilhas com meses de vida útil. Alguns passam por esses grampos de alimentos sobreviventes para desidratar vários tipos de vegetais também, como batatas secas. Processados ​​em flocos para purê de batatas, cubos para sopas e fatias para batatas fritas, esse método pode ajudar as batatas no último tempo da colheita.

De acordo com a placa de batata dos EUA, flocos, cubos e fatias são apenas as permutações mais comuns de batatas secas. Também estão disponíveis variedades trituradas e granuladas. Uma farinha de batata seca é fabricada como espessante e substituta para vários produtos de panificação. Em todas as formas, esse alimento permanece livre de sal, gordura e colesterol.

As batatas secas também têm longevidade. Se armazenado corretamente, a maioria dos tipos pode durar até dois anos sem estragar, o que é o dobro da maioria dos outros vegetais. Quanto mais fresco as batatas usadas para fazer variedades secas, mais tempo elasvai manter.

Os preparativos em casa geralmente são confinados aos estilos fatiados e em cubos. As batatas frescas são descascadas e cortadas em fatias finas de cerca de 0,125 polegadas (ou 3,2 mm) ou cortadas em pequenos cubos de 0,125 polegadas (ou 3,2 mm) quadrados. Estes são então empurrados em água salgada fervente por cinco a oito minutos. Após a secagem, as batatas são colocadas em prateleiras oleadas em um desidratador ou folhas de biscoitos untadas em um forno para sua temperatura mais baixa. Algumas horas podem ser tudo o que é necessário se usar um desidratador de alimentos, enquanto um forno pode levar mais uma hora ou mais. Para um forno, a porta é deixada entreaberta para que o calor possa escapar, que secará as batatas sem cozinhá -las.

Com frutas e até carnes, a secagem ao sol também é um método aceitável e consagrado pelo tempo. Batatas secas e outros vegetais, no entanto, carecem do alto teor de ácido e açúcar necessário para esse processo. Um forno ou desidratadorsão os dois métodos recomendados por especialistas para desidratar a maioria dos vegetais. A comida é considerada feita quando as batatas secas assumem uma textura seca e quebradiça, realizadas com um teor de umidade desidratado ideal de 10 %.

Para variedades mais ambiciosas de batatas secas, muitos se voltam para os estilos fabricados. O processo para criar esses outros tipos envolve a moagem das batatas em peças de formato especificamente. A maioria das pessoas não possui as ferramentas necessárias para a trituração e depois moer uma batata em farinha ou minúsculos flocos. No entanto, após a conclusão do processo, esse alimento deve ser mantido em um recipiente hermético em um local escuro e frio, como o porão ou um armário.