Hvad er tørrede kartofler?

Kød og frugter er måske de mest almindelige fødevarer at dehydrere, hvilket resulterer i rykk og trail -blanding med måneder med holdbarhed. Nogle går forbi disse hæfteklammer af overlevelsesmad for at dehydrere flere typer grøntsager også, som tørrede kartofler. Behandlet til flager til kartoffelmos, terninger til supper og skiver til kartoffelchips, kan denne metode hjælpe kartofler sidste måneder efter høsttid.

Ifølge det amerikanske kartoffelplade er flager, terninger og skiver bare de mest almindelige permutationer af tørrede kartofler. Også tilgængelige er makuleret og granulerede sorter. Et tørret kartoffelmel fremstilles som en fortykningsmiddel og erstatter forskellige bagevarer. I enhver form forbliver denne mad fri for salt, fedt og kolesterol.

tørrede kartofler har også levetid. Hvis de opbevares korrekt, kan de fleste typer vare så længe som to år uden at forkæle, hvilket er cirka dobbelt så længe som de fleste andre grøntsager. Jo friskere kartoflerne bruges til at fremstille tørrede sorter, jo længerevil holde.

hjemmepræparater er generelt begrænset til skiver og terninger. Friske kartofler skrælles og skæres i tynde skiver på ca. 0,125 tommer (eller 3,2 mm) eller terninger i små terninger 0,125 tommer (eller 3,2 mm) kvadrat. Disse blancheres derefter i kogende saltvand i fem til otte minutter. Efter tørring placeres kartoflerne enten på olierede stativer i en dehydrator eller smurte cookieark i en ovn, der er indstillet til sin laveste temperatur. Et par timer kan være alt, hvad der er nødvendigt, hvis du bruger en maddehydrator, mens en ovn kan tage endnu en time eller mere. For en ovn forlades døren Ajar, så varmen kan undslippe, hvilket vil tørre kartoflerne ud uden at tilberede dem.

Med frugter og endda kød er tørring i solen også en acceptabel og tidsskrævet metode. Tørrede kartofler og andre grøntsager mangler imidlertid det høje syre- og sukkerindhold, der er nødvendigt til denne proces. En ovn eller dehydratorer de to metoder, der er anbefalet af eksperter til dehydrering af de fleste grøntsager. Maden betragtes som udført, når de tørrede kartofler påtager sig en tør, smuldrende struktur, der udføres ved et ideelt dehydreret fugtighedsindhold på 10 procent.

For mere ambitiøse sorter af tørrede kartofler, henvender mange sig til fremstillede stilarter. Processen til fremstilling af disse andre typer involverer fræsning af kartoflerne til specifikt formede stykker. De fleste mennesker har ikke de værktøjer, der er nødvendige til makulering, og slibning af en kartoffel i mel eller små flager. Ikke desto mindre, efter at processen er afsluttet, skal denne mad opbevares i en lufttæt beholder i et mørkt og køligt sted som kælderen eller et skab.