Cosa sono le patate secche?

carne e frutta sono forse gli alimenti più comuni da disidratare, risultando in un mix a scatti e trail con mesi di shelf life. Alcuni superano questi elementi di base del cibo sopravvissuto per disidratare anche diversi tipi di verdure, come le patate secche. Elaborato in fiocchi per purè di patate, cubetti per zuppe e fette per patatine, questo metodo può aiutare le patate lo scorso mesi dopo il tempo di raccolta.

Secondo la tavola di patate statunitensi, fiocchi, cubetti e fette sono solo le permutazioni più comuni di patate secche. Sono disponibili anche varietà grattugiate e granulate. Una farina di patate secche è prodotta come addensante e sostituisce vari prodotti da forno. In ogni forma, questo cibo rimane libero da sale, grasso e colesterolo.

Anche le patate secche hanno la longevità. Se immagazzinato correttamente, la maggior parte dei tipi può durare fino a due anni senza rovinare, il che è circa il doppio della maggior parte delle altre verdure. Più fresche le patate usate per produrre varietà essiccate, più a lungo loromanterrà.

I preparati a casa sono generalmente limitati a stili a fette e a dadini. Le patate fresche vengono sbucciate e tagliate a fette sottili di circa 0,125 pollici (o 3,2 mm) o tagliate a dadini in piccoli cubi da 0,125 pollici (o 3,2 mm) quadrati. Questi vengono quindi sbiancati in acqua salata bollente per 5-8 minuti. Dopo l'asciugatura, le patate vengono posizionate su scaffali oliati in un disidratatore o fogli di biscotti unta in un forno impostato alla sua temperatura più bassa. Alcune ore potrebbero essere tutto ciò che è necessario se si utilizza un disidratatore alimentare, mentre un forno potrebbe richiedere un'altra ora o più. Per un forno, la porta viene lasciata in modo che il calore possa scappare, che asciuga le patate senza cucinarle.

Con frutta e persino carni, essiccarsi al sole è anche un metodo accettabile e onorato nel tempo. Le patate secche e altre verdure, tuttavia, mancano dell'alto contenuto di acido e zucchero necessario per questo processo. Un forno o un disidratatoresono i due metodi raccomandati dagli esperti per la disidratazione della maggior parte delle verdure. Il cibo viene considerato fatto quando le patate secche assumono una consistenza secca e friabile, realizzata con un contenuto di umidità disidratato ideale del 10 percento.

Per varietà più ambiziose di patate secche, molti si rivolgono a stili fabbricati. Il processo per la realizzazione di questi altri tipi prevede la fresatura delle patate in pezzi specificamente a forma di. La maggior parte delle persone non ha gli strumenti necessari per la triturazione, quindi macinare una patata in farina o piccoli scaglie. Tuttavia, dopo il completamento del processo, questo cibo dovrebbe essere tenuto in un contenitore ermetico in una posizione scura e fresca come il seminterrato o un armadio.