Que sont les pommes de terre séchées?
La viande et les fruits sont peut-être les aliments les plus courants à déshydrater, entraînant un mélange de saccadé et de sentiers avec des mois de durée de conservation. Certains dépassent ces incontournables d'aliments survivalistes pour déshydrater plusieurs types de légumes, comme les pommes de terre séchées. Transformé en flocons pour la purée de pommes de terre, des cubes pour les soupes et des tranches de croustilles, cette méthode peut aider les pommes de terre au cours des derniers mois après le temps de récolte.
Selon la carte de pommes de terre américaine, les flocons, les cubes et les tranches ne sont que les permutations les plus courantes de pommes de terre séchées. Des variétés déchiquetées et granulées sont également disponibles. Une farine de pommes de terre séchée est fabriquée en épaississant et substitut à divers produits à pâtisserie. Sous chaque forme, cette nourriture reste exempte de sel, de graisse et de cholestérol.
Les pommes de terre séchées ont également une longévité. S'il est stocké correctement, la plupart des types peuvent durer jusqu'à deux ans sans se gâter, ce qui est environ deux fois plus long que la plupart des autres légumes. Plus les pommes de terre utilisées pour fabriquer des variétés séchées, plus elles sont longuesrestera.
Les préparations à domicile sont généralement confinées aux styles tranchés et coupés en dés. Les pommes de terre fraîches sont pelées et coupées en tranches minces d'environ 0,125 pouce (ou 3,2 mm) ou coupées en dés dans de minuscules cubes de 0,125 pouce (ou 3,2 mm) carrés. Ceux-ci sont ensuite blanchis dans de l'eau salée bouillante pendant cinq à huit minutes. Après séchage, les pommes de terre sont placées soit sur des porte-greffes huilées dans un déshydrateur, soit des plaques à biscuits graissées dans un four à sa température la plus basse. Quelques heures pourraient être tout ce qui est nécessaire si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, alors qu'un four peut prendre une heure ou plus. Pour un four, la porte est laissée entrouverte pour que la chaleur puisse s'échapper, qui séchera les pommes de terre sans les cuire.
avec des fruits et même des viandes, le séchage au soleil est également une méthode acceptable et séculaire. Cependant, les pommes de terre séchées et autres légumes n'ont pas la forte teneur en acide et en sucre nécessaire à ce processus. Un four ou un déshydrateursont les deux méthodes recommandées par des experts pour déshydratation la plupart des légumes. La nourriture est considérée comme fait lorsque les pommes de terre séchées prennent une texture sèche et friable, accomplie à une teneur en humidité déshydratée idéale de 10%.
Pour des variétés plus ambitieuses de pommes de terre séchées, beaucoup se tournent vers les styles fabriqués. Le processus de fabrication de ces autres types consiste à brouiller les pommes de terre en pièces spécifiquement de forme. La plupart des gens n'ont pas les outils nécessaires pour le déchiquetage, puis broyant une pomme de terre en farine ou en minuscules flocons. Néanmoins, une fois le processus terminé, cette nourriture doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais comme le sous-sol ou un placard.