Hva er tørkede poteter?

Kjøtt og frukt er kanskje de vanligste matvarene å dehydrere, noe som resulterer i rykk og løypemiks med måneder med holdbarhet. Noen går forbi disse stiftene med overlevende mat for å dehydrere flere typer grønnsaker også, som tørkede poteter. Denne metoden er behandlet i flak for potetmos, terninger for supper og skiver for potetgull, denne metoden kan hjelpe poteter de siste månedene etter høstingstid.

I følge U.S. Potato Board er flak, terninger og skiver bare de vanligste permutasjonene av tørkede poteter. Tilgjengelige er også strimlet og granulerte varianter. Et tørket potetmel produseres som et fortykningsmiddel og erstatter forskjellige bakevarer. I alle former forblir denne maten fri for salt, fett og kolesterol.

Tørkede poteter har også lang levetid. Hvis de er lagret riktig, kan de fleste typer vare så lenge som to år uten å ødelegge, noe som er omtrent dobbelt så lenge som de fleste andre grønnsaker. Jo ferskere potetene som ble brukt til å lage tørkede varianter, jo lenger devil beholde.

hjemmepreparater er generelt begrenset til skiver og terninger. Friske poteter skrelles og kuttes i tynne skiver på omtrent 0,125 tommer (eller 3,2 mm) eller terninger i bittesmå terninger 0,125 tommer (eller 3,2 mm) kvadrat. Disse blir deretter blanket i kokende saltvann i fem til åtte minutter. Etter tørking plasseres potetene enten på oljede stativer i en dehydrator eller smurt kakeark i en ovn satt til den laveste temperaturen. Noen timer kan være alt som trengs hvis du bruker en matdehydrator, mens en ovn kan ta en time eller mer. For en ovn blir døren liggende Ajar slik at varmen kan slippe ut, som vil tørke ut potetene uten å koke dem.

Med frukt og til og med kjøtt, er tørking i solen også en akseptabel og tidsbesatt metode. Tørkede poteter og andre grønnsaker mangler imidlertid den høye syre- og sukkerinnholdet som er nødvendig for denne prosessen. En ovn eller dehydratorer de to metodene som er anbefalt av eksperter for dehydrering av de fleste grønnsaker. Maten anses som gjort når de tørkede potetene tar på seg en tørr, smuldrende tekstur, oppnådd ved et ideelt dehydrert fuktighetsinnhold på 10 prosent.

For mer ambisiøse varianter av tørkede poteter, vender mange til produserte stiler. Prosessen for å lage disse andre typene innebærer å frese potetene i spesifikt formede biter. De fleste har ikke verktøyene som trengs for å makulere, og deretter slipe en potet til mel eller bittesmå flak. Likevel, etter at prosessen er fullført, bør denne maten holdes i en lufttett beholder på et mørkt og kjølig sted som kjelleren eller et skap.