Wat zijn gedroogde aardappelen?
Vlees en fruit zijn misschien wel het meest voorkomende voedsel om uit te drogen, wat resulteert in schokkerige en trailmix met maanden houdbaarheid. Sommigen gaan voorbij deze nietjes van survivalistisch voedsel om ook verschillende soorten groenten uit te drogen, zoals gedroogde aardappelen. Verwerkt in vlokken voor aardappelpuree, kubussen voor soepen en plakjes voor chips, deze methode kan de aardappelen afgelopen maanden helpen na de oogsttijd.
Volgens het Amerikaanse aardappelbord zijn vlokken, blokjes en plakjes gewoon de meest voorkomende permutaties van gedroogde aardappelen. Ook beschikbaar zijn versnipperde en gegranuleerde variëteiten. Een gedroogde aardappelmeel wordt vervaardigd als een verdikkingsmiddel en vervangt verschillende bakgoederen. In elke vorm blijft dit voedsel vrij van zout, vet en cholesterol.
Gedroogde aardappelen hebben ook een lange levensduur. Indien goed opgeslagen, kunnen de meeste soorten zo lang als twee jaar duren zonder te bederven, wat ongeveer twee keer zo lang is als de meeste andere groenten. Hoe frisser de aardappelen die worden gebruikt om gedroogde variëteiten te maken, hoe langer zezal behouden.
preparaten thuis zijn over het algemeen beperkt tot gesneden en in blokjes gesneden stijlen. Verse aardappelen worden gepeld en gesneden in dunne plakjes van ongeveer 0,125 inch (of 3,2 mm) of in blokjes gesneden in kleine kubussen 0,125 inch (of 3,2 mm) vierkant. Deze worden vervolgens vijf tot acht minuten geblancheerd in kokend zout water. Na het drogen worden de aardappelen op geoliede rekken geplaatst in een dehydrator of ingevette koekjesplaten in een oven ingesteld op de laagste temperatuur. Een paar uur kan het enige zijn dat nodig is als het gebruik van een voedseldehydrator, terwijl een oven nog een uur of langer kan duren. Voor een oven blijft de deur op een kier zodat de hitte kan ontsnappen, die de aardappelen zal uitdrogen zonder ze te koken.
Met fruit en zelfs vlees is drogen in de zon ook een acceptabele en aloude methode. Gedroogde aardappelen en andere groenten missen echter het hoge zuur- en suikergehalte dat nodig is voor dit proces. Een oven of uitzettingzijn de twee methoden die door experts worden aanbevolen voor het uitdrogen van de meeste groenten. Het voedsel wordt beschouwd als gedaan wanneer de gedroogde aardappelen een droge, kruimelige textuur aannemen, bereikt met een ideaal gedehydrateerd vochtgehalte van 10 procent.
Voor meer ambitieuze variëteiten van gedroogde aardappelen wenden velen zich tot gefabriceerde stijlen. Het proces voor het maken van deze andere typen omvat het frezen van de aardappelen in specifiek gevormde stukken. De meeste mensen hebben niet het gereedschap dat nodig is om te versnipperen en een aardappel in bloem of kleine vlokken te malen. Niettemin, nadat het proces is voltooid, moet dit voedsel in een luchtdichte container worden bewaard op een donkere en koele locatie zoals de kelder of een kast.