Vad är torkade potatis?

Kött och frukter är kanske de vanligaste livsmedel för att dehydrera, vilket resulterar i ryckig och spårblandning med månader av hållbarhet. Vissa går förbi dessa häftklamrar av överlevnadsmat för att dehydrera flera typer av grönsaker också, som torkade potatis. Bearbetad till flingor för potatismos, kuber för soppor och skivor för potatischips, kan denna metod hjälpa potatis de senaste månaderna förbi skördetiden.

Enligt den amerikanska potatisbrädan är flingor, kuber och skivor bara de vanligaste permutationerna av torkade potatis. Även tillgängliga är strimlade och granulerade sorter. Ett torkat potatismjöl tillverkas som en förtjockningsmedel och ersätter olika bakvaror. I alla former förblir denna mat fri från salt, fett och kolesterol.

torkade potatis har också livslängd. Om de lagras korrekt kan de flesta typer pågå så länge som två år utan att förstöra, vilket är ungefär dubbelt så länge som de flesta andra grönsaker. Ju färskare potatisarna brukade göra torkade sorter, desto längrekommer att behålla.

at-home-preparat är i allmänhet begränsade till skivade och tärnade stilar. Färska potatisar skalas och skärs i tunna skivor på cirka 0,125 tum (eller 3,2 mm) eller täras i små kuber 0,125 tum (eller 3,2 mm) kvadrat. Dessa blancheras sedan i kokande saltvatten i fem till åtta minuter. Efter torkning placeras potatisarna antingen på oljade rack i en dehydrator eller smörda kakor i en ugns inställd på dess lägsta temperatur. Några timmar kan vara allt som behövs om du använder en mat dehydrator, medan en ugn kan ta ytterligare en timme eller mer. För en ugn lämnas dörren Ajar så att värmen kan fly, vilket kommer att torka ut potatisarna utan att laga dem.

Med frukt och till och med kött är torkning i solen också en acceptabel och tidshöjd metod. Torkade potatisar och andra grönsaker saknar emellertid det höga syra- och sockerinnehållet som krävs för denna process. En ugn eller dehydratorär de två metoderna som rekommenderas av experter för att dehydratisera de flesta grönsaker. Maten övervägs när de torkade potatisarna tar en torr, smulig konsistens, åstadkommes vid ett idealiskt uttorkat fuktinnehåll på 10 procent.

För mer ambitiösa sorter av torkade potatis, många vänder sig till tillverkade stilar. Processen för att göra dessa andra typer involverar malning av potatisarna i specifikt formade bitar. De flesta människor har inte de verktyg som behövs för att strimla och sedan slipa en potatis i mjöl eller små flingor. Ändå, efter att processen är klar, bör denna mat hållas i en lufttät behållare på en mörk och sval plats som källaren eller ett skåp.