Vad är friterade fiskar?

friterad fisk är en populär maträtt i flera delar av världen, inklusive USA, Japan och England. Det beskrivs som fisk som har belagts i bröd eller smet och sedan nedsänktes i olja tills utsidan är gyllenbrun och fisken kokas igenom. Denna maträtt framställs vanligtvis med milt smaksatta fiskar av både färska och saltvattenvarianter, som kan beläggas i antingen en torr eller våt smet. När den är tillagad kan fisken serveras som den är eller toppad med en sås.

Även om någon typ av fisk tekniskt kan stekas, är de föredragna sorterna för denna maträtt i allmänhet mild i smak men ändå fast i strukturen. Saltvattenfisk som torsk och hälleflundra är några av de mest populära, särskilt i Asien, Europa och Nordamerika, för friterade fiskrätter. Bas och tilapia tillagas också ofta på detta sätt och är några av de mest populära sötvattensfiskarna som används. Bland andra vanliga sötvattensfiskar för fritering är crappie och walleye.

Nästan lika viktig som den typ av skaldjur som används för friterad fisk är i vad den är belagd. Torra beläggningar, som är gjorda genom att muddra fisken i mjöl, ägg och sedan en kryddad yttre beläggning, är en av de mest populära för friterad fisk. Den yttre beläggningen kan tillverkas av nästan alla typer av brödsmul, majsmåltid eller till och med vanligt mjöl. Andra vanliga ingredienser som ingår i en torr beläggning är potatisflingor, hård riven ost och många kryddor och torkade örter. Denna typ av bröd ger en tunn, till och med beläggning för fisken och är vanligtvis lite skarp när den kokas.

våta slagare är också populära för friterad fisk eftersom de i allmänhet ger en crunchier yttre. För en våt smet blandas flera torra ingredienser som liknar de som används i en torr smet, och sedan visas en långsam ström av vätska, ofta öl eller klubbsoda, tills en smet bildas. För att få beläggningen att expandera, en sMallmängd bakpulver kan läggas till, vilket får smeten att puffa upp runt fisken när den utsätts för varm olja.

friterad fisk serveras vanligtvis med en sås eller andra kryddor. Citronsaft pressad över toppen är en av de mest populära, och de i USA använder ofta tartarsås, som är en kombination av majonnäs eller klädsel, njutning och andra kryddor. I Japan är tentsuyu sås populärt, vilket är tillverkat av en blandning av sojasås, risvin och matlagningsbestånd. I England, där friterad fisk serveras som en tallrik som kallas fisk och chips, är maltvinäger ofta den önskade smaksättningen efter stekning.