揚げた魚とは何ですか？

揚げた魚は、米国、日本、イギリスなど、世界のいくつかの地域で人気のある料理です。それは、パン粉や生地でコーティングされた魚として説明され、その後、外側が黄金色になり、魚が通過するまで油に浸します。この料理は、一般的に、新鮮な品種と塩水品種の両方の軽度の風味の魚で準備されており、乾燥または濡れた生地のいずれかでコーティングできます。 調理すると、魚はISとして、またはソースをトッピングすることができます。

あらゆる種類の魚を技術的に揚げることはできますが、この料理に好ましい品種は、一般的に風味がありながら、テクスチャーがしっかりしています。タラやオヒョウなどの塩水魚は、特にアジア、ヨーロッパ、北米で最も人気のあるものの一部であり、揚げた魚料理です。低音とティラピアもこの方法で調理されることが多く、使用される最も人気のある淡水魚の一部です。揚げ物のための他の一般的な淡水魚の中には、クラッピーとウォールアイがあります。

揚げ魚に使用されるシーフードの種類は、コーティングされているものです。小麦粉、卵、そして味付けされた外側コーティングで魚をdrすることによって作られたドライコーティングは、揚げた魚に最も人気のあるものの1つです。外側のコーティングは、ほぼすべての種類のパン塊、トウモロコシの食事、または普通の小麦粉から作ることができます。ドライコーティングに含まれる他の一般的な成分は、ジャガイモのフレーク、硬質のグレーティングチーズ、多数のスパイスと乾燥ハーブです。このタイプのパンディングは、魚の薄くて均一なコーティングを提供し、通常は調理されたらわずかにカリカリになります。

濡れたバッターは、揚げた魚にも一般的にカリカリの外観を提供するため、人気があります。濡れたバッターの場合、乾燥したバッターで使用されるものと同様のいくつかの乾燥成分が混ざり合い、その後、液体のゆっくりとした流れ、しばしばビールまたはクラブソーダがバッターが形成されるまで泡立てます。コーティングを拡張するために、aモール量の重曹を加えることができます。これにより、魚が熱い油にさらされると、魚の周りに生地が膨らみます。

揚げた魚には、一般的にソースまたは他の調味料が添えられます。上に絞られたレモン汁は最も人気があり、米国のレモンジュースはしばしばマヨネーズやドレッシング、レリッシュ、その他の調味料の組み合わせであるタルタルソースを使用します。日本では、 tentsuyu ソースが人気があり、醤油、ライスワイン、調理品のミックスから作られています。 イギリスでは、揚げた魚が魚とチップスとして知られる大皿として提供されているため、モルトビネガーは揚げた後の望ましい調味料です。