Hvad er dybstegt fisk?

Fremstegt fisk er en populær skål i flere dele af verden, herunder De Forenede Stater, Japan og England. Det beskrives som fisk, der er belagt i brød eller dej og derefter nedsænket i olie, indtil ydersiden er gyldenbrun, og fiskene koges igennem. Denne skål er ofte tilberedt med mildt smagede fisk af både friske og saltvandsorter, som kan coates i enten en tør eller våd dej. Når fisken er kogt, kan fisken serveres som det er eller toppes med en sauce.

Selvom enhver form for fisk teknisk set kan dybstegt, er de foretrukne sorter til denne skål generelt mild i smag, men alligevel fast i tekstur. Saltvandsfisk som torsk og hellefisk er nogle af de mest populære, især i Asien, Europa og Nordamerika, til friturede fiskeretter. Bass og tilapia koges også ofte på denne måde og er nogle af de mest populære ferskvandsfisk, der bruges. Blandt andre almindelige ferskvandsfisk til fritur er crappie og walleye.

Næsten lige så vigtig som den type skaldyr, der bruges til frituret fisk, er i det, den er belagt. Tørre belægninger, der er fremstillet ved at udgruppe fisken i mel, æg og derefter en krydret ydre belægning, er en af ​​de mest populære for frituret fisk. Den ydre belægning kan fremstilles af næsten enhver form for brødkrumme, majsmel eller endda almindeligt mel. Andre almindelige ingredienser inkluderet i en tør belægning er kartoffelflager, hård revet ost og adskillige krydderier og tørrede urter. Denne type brødning giver en tynd, endda belægning til fisken, og er normalt lidt sprød, når den er kogt.

Våde kæmpere er også populære for frituret fisk, da de generelt giver et crunchier ydre. For en våd dej blandes flere tørre ingredienser, der ligner dem, der bruges i en tør dej, og derefter er en langsom strøm af væske, ofte øl eller klubsoda, piskes ind, indtil der dannes en dej. For at få belægningen til at udvide, a sMall Mængde af bagepulver kan tilsættes, hvilket får dejen til at puffe op omkring fisken, når den udsættes for varm olie.

Fremstegt fisk serveres ofte med en sauce eller andre krydderier. Citronsaft presset over toppen er en af ​​de mest populære, og de i USA bruger ofte tandsten sauce, som er en kombination af mayonnaise eller dressing, nyde og andre krydderier. I Japan er Tentsuyu sauce populær, der er lavet af en blanding af sojasovs, risvin og madlavning. I England, hvor frituret fisk serveres som et fad kendt som fisk og chips, er malteddik ofte den ønskede krydderier efter stegning.