Wat is gefrituurde vis?
Gefrituurde vis is een populair gerecht in verschillende delen van de wereld, waaronder de Verenigde Staten, Japan en Engeland. Het wordt beschreven als vis die is bekleed in breading of beslag en vervolgens ondergedompeld in olie totdat de buitenkant goudbruin is en de vis is gaar. Dit gerecht wordt gewoonlijk bereid met een mild gearomatiseerde vissen van zowel verse als zoutwatervariëteiten, die kunnen worden bekleed in een droog of nat beslag. Eenmaal gekookt, kan de vis worden geserveerd zoals-is of gegarneerd met een saus.
Hoewel elk type vis technisch kan worden gefrituurd, zijn de voorkeursrassen voor dit gerecht over het algemeen mild van smaak en toch stevig in textuur. Zoutwatervissen zoals kabeljauw en heilbot zijn enkele van de meest populaire, vooral in Azië, Europa en Noord-Amerika, voor gefrituurde visgerechten. Bass en tilapia worden ook vaak op deze manier gekookt en zijn enkele van de meest populaire zoetwatervissen die worden gebruikt. Onder andere veel voorkomende zoetwatervissen voor dieper zijn crappie en snoekbaarzen.
Bijna net zo belangrijk als het type zeevruchten dat wordt gebruikt voor gefrituurde vis is in wat het is gecoat. Droge coatings, die zijn gemaakt door de vis in bloem, ei en vervolgens een gekruide buitencoating te baggeren, zijn een van de meest populaire voor gefrituurde vissen. De buitenste coating kan worden gemaakt van bijna elk type broodkruimel, maïsmeel of zelfs gewoon bloem. Andere veel voorkomende ingrediënten in een droge coating zijn aardappelvlokken, harde geraspte kaas en talloze kruiden en gedroogde kruiden. Dit type paneren zorgt voor een dunne, zelfs coating voor de vis en is meestal enigszins knapperig eenmaal gekookt.
Natte slagmensen zijn ook populair voor gefrituurde vissen, omdat ze over het algemeen een knapperige buitenkant bieden. Voor een nat beslag worden verschillende droge ingrediënten die vergelijkbaar zijn met die in een droog beslag worden gemengd, en vervolgens wordt een langzame stroom vloeistof, vaak bier of clubsoda, ingezaaid totdat er een beslag vormt. Om de coating uit te breiden, een sMall -hoeveelheid bakpoeder kan worden toegevoegd, waardoor het beslag rond de vis bladert wanneer het wordt blootgesteld aan hete olie.
Gebakken vis wordt vaak geserveerd met een saus of andere kruiden. Citroensap over de top is een van de meest populaire, en die in de Verenigde Staten gebruiken vaak tartaarsaus, wat een combinatie is van mayonaise of dressing, saus en andere kruiden. In Japan is tentsuyu saus populair, die is gemaakt van een mix van sojasaus, rijstwijn en kookbouillon. In Engeland, waar gefrituurde vissen worden geserveerd als een schotel dat bekend staat als vis en chips, is moutazijn vaak de gewenste kruiden na frituren.