Qu'est-ce que le poisson frit?

Le poisson frits est un plat populaire dans plusieurs parties du monde, y compris les États-Unis, le Japon et l'Angleterre. Il est décrit comme du poisson qui a été recouvert de panure ou de pâte puis immergé dans de l'huile jusqu'à ce que l'extérieur soit brun doré et que le poisson soit cuit. Ce plat est couramment préparé avec du poisson à saveur légèrement à la fois des variétés d'eau douce et d'eau salée, qui peuvent être enduites d'une pâte sèche ou humide. Une fois cuit, le poisson peut être servi tel quel ou garni d'une sauce.

Bien que tout type de poisson puisse techniquement être frit, les variétés préférées de ce plat sont généralement légères en saveur mais ferme en texture. Les poissons d'eau salée tels que la morue et le flétan sont parmi les plus populaires, en particulier en Asie, en Europe et en Amérique du Nord, pour les plats de poisson frits. Les basses et le tilapia sont également souvent cuits de cette manière, et sont parmi les poissons d'eau douce les plus populaires utilisés. Parmi les autres poissons d'eau douce communs pour la friture se trouvent le crappie et le doré.

Presque aussi important que le type de fruits de mer utilisés pour les poissons frits est dans ce qu'il est enduit. Les revêtements secs, qui sont fabriqués par le dragage du poisson dans la farine, l'œuf, puis un revêtement extérieur assaisonné, sont l'un des plus populaires pour les poissons frits. Le revêtement extérieur peut être fabriqué à partir de presque tous les types de chapelure, de farine de maïs ou même de farine ordinaire. Les autres ingrédients courants inclus dans un revêtement sec sont les flocons de pommes de terre, le fromage râpé dur et de nombreuses épices et herbes séchées. Ce type de panure offre un revêtement mince et uniforme pour le poisson et est généralement légèrement net une fois cuit.

Les frappeurs humides sont également populaires pour les poissons frits car ils fournissent généralement un extérieur plus croquant. Pour une pâte humide, plusieurs ingrédients secs similaires à ceux utilisés dans une pâte sec sont mélangés, puis un flux lent de liquide, souvent de bière ou de soda, est fouetté jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pour faire en sorte que le revêtement se développe, un SUne quantité de bicarbonate de bicarbonate de bicarbonate peut être ajoutée, ce qui fait gonfler la pâte autour du poisson lorsqu'elle est exposée à l'huile chaude.

Le poisson frit est couramment servi avec une sauce ou d'autres assaisonnements. Le jus de citron pressé par le dessus est l'un des plus populaires, et ceux des États-Unis utilisent souvent une sauce tartare, qui est une combinaison de mayonnaise ou de vinaigrette, de saveur et d'autres assaisonnements. Au Japon, la sauce tentsnuyu est populaire, qui est fabriquée à partir d'un mélange de sauce de soja, de vin de riz et de bouillon de cuisson. En Angleterre, où des poissons frits sont servis de plateau connu sous le nom de fish and chips, le vinaigre de malt est souvent l'assaisonnement souhaité après la friture.