Hva er frityrstekt fisk?

Deepstekte fisk er en populær rett i flere deler av verden, inkludert USA, Japan og England. Det beskrives som fisk som har blitt belagt i bredde eller røren og deretter nedsenket i olje til utsiden er gyldenbrun og fisken er gjennomstekt. Denne retten tilberedes ofte med mildt smaksatt fisk av både friske og saltvannssorter, som kan belegges i enten en tørr eller våt røren. Når den er tilberedt, kan fisken serveres som den eller toppes med en saus.

Selv om enhver type fisk teknisk sett kan være frityrstekt, er de foretrukne variantene for denne retten generelt milde i smaken, men likevel fast i tekstur. Saltvannsfisk som torsk og kveite er noen av de mest populære, spesielt i Asia, Europa og Nord-Amerika, for frityrstekte fiskeretter. Bass og tilapia tilberedes også ofte på denne måten, og er noen av de mest populære ferskvannsfiskene som brukes. Blant andre vanlige ferskvannsfisk for frityrsteking er crappie og walleye.

Nesten like viktig som den type sjømat som brukes til frityrstekt fisk er i det den er belagt. Tørre belegg, som er laget ved å mudre fisken i mel, egg, og deretter et erfaren ytre belegg, er en av de mest populære for frityrstekt fisk. Det ytre belegget kan lages av nesten alle typer brødsmuler, maismel eller til og med vanlig mel. Andre vanlige ingredienser inkludert i et tørt belegg er potetflak, hardt revet ost og mange krydder og tørkede urter. Denne typen bredder gir et tynt, til og med belegg for fisken, og er vanligvis litt skarp når den er kokt.

Våtte slagere er også populære for frityrstekt fisk, da de generelt gir et knasere ytre. For en våt røren blir flere tørre ingredienser som ligner de som brukes i en tørr røren blandet sammen, og deretter blir en langsom strøm av væske, ofte øl eller klubbbrus, piskes inn til det dannes en røren. For å få belegget til å utvide seg, en sMengden av mengden av natron kan tilsettes, noe som får røren til å puste opp rundt fisken når den blir utsatt for varm olje.

frityrstekt fisk serveres ofte med en saus eller andre krydder. Sitronsaft klemt over toppen er en av de mest populære, og de i USA bruker ofte tartarsaus, som er en kombinasjon av majones eller dressing, relish og andre krydder. I Japan er tentsuyu saus populær, som er laget av en blanding av soyasaus, risvin og matlaging. I England, der frityrstekt fisk serveres som et tallerken kjent som fisk og chips, er malteddik ofte ønsket krydder etter steking.