¿Qué es el pescado frito?
El pescado frito es un plato popular en varias partes del mundo, incluidos Estados Unidos, Japón e Inglaterra. Se describe como pescado que ha sido cubierto de empanado o masa y luego se sumerge en aceite hasta que el exterior esté dorado y el pescado se cocine. Este plato se prepara comúnmente con pescado ligeramente con sabor de variedades frescas y de agua salada, que se pueden recubrir con una masa seca o húmeda. Una vez cocinado, el pescado se puede servir como es o cubierto con una salsa.
Aunque cualquier tipo de pescado puede ser técnicamente frito, las variedades preferidas para este plato son generalmente suaves en textura pero firme. Los pescados de agua salada como el bacalao y el halibut son algunos de los más populares, especialmente en Asia, Europa y América del Norte, para los platos de pescado fritos. El bajo y la tilapia también a menudo se cocinan de esta manera, y son algunos de los pescados de agua dulce más populares utilizados. Entre otros peces de agua dulce comunes para freír profundas se encuentran el tipo de pez y el lucioperca.
Casi tan importante como el tipo de mariscos utilizados para pescado frito está en lo que está recubierto. Los recubrimientos secos, que se hacen dragando el pescado en harina, huevo y luego un revestimiento externo sazonado, son uno de los más populares para los pescados fritos. El recubrimiento externo se puede hacer de casi cualquier tipo de pan de pan, harina de maíz o incluso harina lisa. Otros ingredientes comunes incluidos en un revestimiento seco son copos de papa, queso rallado duro y numerosas especias y hierbas secas. Este tipo de empanado proporciona un recubrimiento delgado y uniforme para el pescado, y generalmente está ligeramente nítido una vez cocinado.
Los bateadores húmedos también son populares para los pescados fritos, ya que generalmente proporcionan un exterior más crujiente. Para una masa húmeda, varios ingredientes secos similares a los utilizados en una masa seca se mezclan, y luego se lanza una corriente lenta de líquido, a menudo la cerveza o los refrescos del club, hasta que se forma una masa. Para hacer que el recubrimiento se expanda, A SSe puede agregar la cantidad de bicarbonato de bicarbonato de sodio, lo que hace que la masa se hinche alrededor del pescado cuando está expuesto al aceite caliente.
El pescado frito se sirve comúnmente con una salsa u otros condimentos. El jugo de limón exprimido en la parte superior es uno de los más populares, y los de los Estados Unidos a menudo usan salsa tártara, que es una combinación de mayonesa o aderezo, sabor y otros condimentos. En Japón, la salsa Tentsuyu es popular, que está hecha de una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y caldo de cocina. En Inglaterra, donde el pescado frito se sirve como un plato conocido como pescado y papas fritas, el vinagre de malta es a menudo el condimento deseado después de freír.