Vad är Tempura Räka?
Tempura-räkor är en smakrik maträtt som består av smetdoppade räkor som har stekt i olja tills deras beläggning blir skarp och gyllene. Smeten som används för att göra Tempura -räkor består traditionellt av bara två eller tre ingredienser och blandas så lite som möjligt för att skapa en skarp beläggning. Tempura räkor äts ofta ensam, även om den också kan läggas till soppor eller serveras över nudlar. Medan tempura -matlagningstekniken är starkt förknippad med japanska köket, är det allmänt trott att det faktiskt introducerades för japanerna av spanska och portugisiska missionärer.
En av de definierande egenskaperna hos Tempura -räkor är dess enkelhet. Traditionellt består Tempura -smeten av bara två eller tre ingredienser: mjöl, kallt vatten och i vissa fall ägg. Medan vissa moderna kockar väljer att modifiera detta recept genom tillägg av kryddor och surtagenter som bakpulver, hävdar traditionella att enkla slagare gör överlägsen tempura. Oavsett deras ingredienspreferenser följer de flesta kockar principen att tempura smeten ska blandas så lätt som möjligt. Detta förhindrar att blandningen blir alltför glutinous, vilket skulle resultera i en beläggning som är tung snarare än lätt och krispig.
Efter att smeten har gjorts är det en ganska enkel process att förbereda tempura -räkor. En panna matolja värms upp tills oljan når en temperatur på cirka 350 grader Fahrenheit (176 grader Celsius). Sedan doppas rå räkor som har tvättats, utvecklats, torkats och mjöl i smeten och släpps försiktigt i den heta oljan. Räka är stekt tills smeten blir gyllene och skarp.
Ofta serveras Tempura -räkor som en oberoende maträtt, åtföljd av en doppsås. Det är ibland också införlivat i soppor. Räka förberedd på detta sätt kan också serveras över tjocka bovete nudlar calledde soba.
Tempura -matlagningstekniken är starkt förknippad med japansk mat, och Tempura skaldjur och grönsaksrätter finns vanligtvis på japanska restauranger runt om i världen. Det tros emellertid allmänt att begreppet friterande livsmedel faktiskt introducerades för japanerna av spanska och portugisiska missionärer på 1500-talet. Medan begreppet friterande grönsaker och skaldjur kan ha kommit från utlandet, men japanerna anpassade dock tekniken för att passa den dominerande smaken såväl som de tillgängliga matarna i deras land. Vid 1700 -talet hade rätter som Tempura -räkor blivit ett populärt drag i japansk matlagning.