Wat is Tempura -garnalen?
Tempura-garnalen is een hartig gerecht dat bestaat uit met beslag gestippelde garnalen die in olie zijn gebakken totdat hun coating fris en goud wordt. Het beslag dat werd gebruikt om Tempura -garnalen te maken, bestaat traditioneel uit slechts twee of drie ingrediënten en wordt zo min mogelijk gemengd om een frisse coating te creëren. Tempura -garnalen worden vaak alleen gegeten, hoewel het ook kan worden toegevoegd aan soepen of geserveerd over noedels. Hoewel de Tempura -kooktechniek sterk wordt geassocieerd met de Japanse keuken, wordt algemeen aangenomen dat het daadwerkelijk door Spaanse en Portugese zendelingen aan de Japanners werd geïntroduceerd.
Een van de bepalende kenmerken van Tempura -garnalen is de eenvoud. Traditioneel bestaat tempura -beslag uit slechts twee of drie ingrediënten: bloem, koud water en, in sommige gevallen, eieren. Terwijl sommige moderne koks ervoor kiezen om dit recept te wijzigen door de toevoeging van kruiden en rijders zoals bakpoeder, beweren traditionalisten dat eenvoudige slagmensen superieure tempura maken. Wat hun ingrediëntenvoorkeuren ook zijn, de meeste koks houden zich aan het principe dat tempura -beslag zo licht mogelijk moet worden gemengd. Dit voorkomt dat het mengsel overdreven kleefd wordt, wat zou resulteren in een coating die zwaar in plaats van licht en knapperig is.
Nadat het beslag is gemaakt, is het voorbereiden van Tempura -garnalen een vrij eenvoudig proces. Een pan kookolie wordt verwarmd totdat de olie een temperatuur bereikt van ongeveer 350 graden Fahrenheit (176 graden Celsius). Vervolgens worden rauwe garnalen die zijn gewassen, ontworpen, gedroogd en geblazen in het beslag gedompeld en zorgvuldig in de hete olie gevallen. De garnalen worden gebakken totdat het beslag goudbruin en knapperig wordt.
Vaak wordt Tempura -garnalen geserveerd als een onafhankelijk gerecht, vergezeld van een dipsaus. Het is soms ook opgenomen in soepen. Garnalen op deze manier bereid kunnen ook worden geserveerd over dikke boekweit noedels calleidde soba.
De Tempura -kooktechniek wordt sterk geassocieerd met de Japanse keuken, en tempura zeevruchten en groentegerechten worden vaak gevonden in Japanse restaurants over de hele wereld. Er wordt echter algemeen aangenomen dat het concept van friturende voedingsmiddelen in de 16e eeuw in feite aan de Japanners werd geïntroduceerd door Spaanse en Portugese zendelingen. Hoewel het idee van diepgaande groenten en zeevruchten mogelijk uit het buitenland is gekomen, hebben de Japanners echter de techniek aangepast aan de dominante smaken en het beschikbare voedsel van hun land. Tegen de 18e eeuw waren gerechten zoals Tempura -garnalen een populair kenmerk geworden van Japanse koken.