Che cos'è i gamberi di tempura?
Il gambero tempura è un piatto salato costituito da gamberi immersi in cima che sono stati fritti in olio fino a quando il loro rivestimento non diventa croccante e dorato. La pastella usata per creare gamberi di tempura tradizionalmente è costituita da soli due o tre ingredienti ed è miscelata il meno possibile per creare un rivestimento croccante. I gamberi di tempura vengono spesso mangiati da soli, anche se può anche essere aggiunto alle zuppe o servito sopra le tagliatelle. Mentre la tecnica di cottura di tempura è fortemente associata alla cucina giapponese, si ritiene che sia stata effettivamente introdotta ai giapponesi dai missionari spagnoli e portoghesi.
Una delle caratteristiche distintive dei gamberi della tempura è la sua semplicità. Tradizionalmente, la pastella di tempura è costituita da soli due o tre ingredienti: farina, acqua fredda e, in alcuni casi, uova. Mentre alcuni cuochi moderni scelgono di modificare questa ricetta attraverso l'aggiunta di condimenti e agenti lievitutto come il cottura in polvere, i tradizionalisti sostengono che le battute semplici producono tempura superiori. Qualunque siano le loro preferenze ingredienti, la maggior parte dei cuochi aderisce al principio secondo cui la pastella di tempura dovrebbe essere mescolata nel modo più leggero possibile. Ciò impedisce alla miscela di diventare eccessivamente glutinoso, il che comporterebbe un rivestimento pesante piuttosto che leggero e croccante.
Dopo che la pastella è stata fatta, preparare i gamberi di tempura è un processo abbastanza semplice. Una padella di olio da cucina viene riscaldata fino a quando l'olio raggiunge una temperatura di circa 350 gradi Fahrenheit (176 gradi Celsius). Quindi, i gamberi grezzi che sono stati lavati, espulsi, essiccati e infarinati vengono immersi nella pastella e lasciati cadere con cura nell'olio caldo. I gamberi vengono fritti fino a quando la pastella diventa dorata e croccante.
Spesso, i gamberi di tempura sono serviti come un piatto indipendente, accompagnato da una salsa di immersione. A volte è anche incorporato nelle zuppe. I gamberetti preparati in questo modo possono anche essere serviti su spaghetti di grano saraceno spessi calLED Soba.
La tecnica di cottura di tempura è fortemente associata alla cucina giapponese e i piatti di pesce e verdure tempura si trovano comunemente nei ristoranti giapponesi di tutto il mondo. È ampiamente ritenuto che il concetto di cibi profondi sia stato effettivamente introdotto ai giapponesi dai missionari spagnoli e portoghesi nel XVI secolo. Mentre la nozione di verdure e frutti di mare friggibili potrebbe essere arrivata dall'estero, tuttavia, i giapponesi hanno adattato la tecnica per adattarsi ai gusti dominanti e agli alimenti disponibili del loro paese. Nel 18 ° secolo, piatti come i gamberi di tempura erano diventati una caratteristica popolare della cucina giapponese.