Hva er tempura reker?

Tempura reker er en velsmakende rett som består av røren-dyppet reker som har blitt stekt i olje til belegget deres blir skarpt og gylden. Røren som ble brukt til å lage tempura -reker består tradisjonelt av bare to eller tre ingredienser, og blandes så lite som mulig for å lage et skarpt belegg. Tempura reker spises ofte alene, selv om det også kan tilsettes supper eller serveres over nudler. Mens tempura -koketeknikken er sterkt assosiert med japansk mat, antas det at den faktisk ble introdusert for japanerne av spanske og portugisiske misjonærer.

En av de definerende egenskapene til Tempura reker er dens enkelhet. Tradisjonelt består tempura -batter av bare to eller tre ingredienser: mel, kaldt vann, og i noen tilfeller egg. Mens noen moderne kokker velger å endre denne oppskriften gjennom tillegg av krydder og surdeigmidler som bakepulver, hevder tradisjonalister at enkle slagere gjør overlegen tempura. Uansett hvilken ingredienspreferanser, overholder de fleste kokker prinsippet om at tempura -røren skal blandes så lett som mulig. Dette forhindrer at blandingen blir altfor glutinøs, noe som vil resultere i et belegg som er tungt snarere enn lys og sprø.

Etter at røren er laget, er forberedelse av tempura reker en ganske enkel prosess. En panne med kokeolje varmes opp til oljen når en temperatur på omtrent 350 grader Fahrenheit (176 grader Celsius). Deretter blir rå reker som er vasket, avviklet, tørket og melet dyppet i røren og slippes forsiktig ned i den varme oljen. Rekene stekes til røren blir gylden og skarp.

Ofte serveres tempura reker som en uavhengig rett, ledsaget av en dyppesaus. Noen ganger er det også integrert i supper. Reker forberedt på denne måten kan også serveres over tykke bokhvete nudler calLED SOBA.

Tempura -matlagingsteknikken er sterkt assosiert med japansk mat, og tempura sjømat og grønnsaksretter finnes ofte på japanske restauranter over hele verden. Det antas imidlertid at begrepet dypstigende mat faktisk ble introdusert for japanerne av spanske og portugisiske misjonærer på 1500-tallet. Mens forestillingen om dypt stek grønnsaker og sjømat kan ha kommet fra utlandet, tilpasset japanerne teknikken for å passe til den dominerende smaken så vel som de tilgjengelige matvarene i landet sitt. Ved 1700 -tallet hadde retter som Tempura reker blitt et populært trekk ved japansk matlaging.