Qu'est-ce que la crevette tempura?
La crevette tempura est un plat salé composé de crevettes trempées par la pâte qui ont été frites dans de l'huile jusqu'à ce que leur revêtement devienne net et doré. La pâte utilisée pour fabriquer des crevettes tempura se compose traditionnellement de seulement deux ou trois ingrédients, et est mélangé le moins possible pour créer un revêtement net. Les crevettes tempura sont souvent consommées seule, bien qu'elles puissent également être ajoutées aux soupes ou servies sur des nouilles. Bien que la technique de cuisson de tempura soit fortement associée à la cuisine japonaise, il est largement cru qu'elle a été introduite aux Japonais par les missionnaires espagnols et portugais.
L'une des caractéristiques déterminantes de la crevette tempura est sa simplicité. Traditionnellement, la pâte Tempura se compose de deux ou trois ingrédients: la farine, l'eau froide et, dans certains cas, les œufs. Alors que certains cuisiniers modernes choisissent de modifier cette recette à travers l'ajout d'assaisonnements et d'agents levants comme la levure chimique, les traditionalistes soutiennent que les frappeurs simples font de la tempura supérieure. Quelles que soient leurs préférences d'ingrédient, la plupart des cuisiniers adhèrent au principe selon lequel la pâte de tempura doit être mélangée aussi légèrement que possible. Cela empêche le mélange de devenir trop gluant, ce qui entraînerait un revêtement lourd plutôt que léger et croustillant.
Une fois la pâte à faire, la préparation des crevettes tempura est un processus assez simple. Une casserole d'huile de cuisson est chauffée jusqu'à ce que l'huile atteigne une température d'environ 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius). Ensuite, les crevettes brutes qui ont été lavées, déveines, séchées et farinées sont trempées dans la pâte et sont soigneusement tombées dans l'huile chaude. Les crevettes sont frites jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.
Souvent, la crevette tempura est servie comme un plat indépendant, accompagné d'une sauce à trempette. Il est parfois également incorporé dans les soupes. Les crevettes préparées de cette manière peuvent également être servies sur des nouilles de sarrasin épaisses calLED Soba.
La technique de cuisson Tempura est fortement associée à la cuisine japonaise, et les fruits de mer et les plats de légumes tempura se trouvent couramment dans les restaurants japonais du monde entier. Il est cependant largement cru que le concept d'aliments de falling de fall a été introduit aux Japonais par des missionnaires espagnols et portugais au XVIe siècle. Bien que la notion de légumes et de fruits de mer frissantes puisse provenir de l'étranger, les Japonais ont adapté la technique pour s'adapter aux goûts dominants ainsi que les aliments disponibles de leur pays. Au XVIIIe siècle, des plats comme les crevettes tempura étaient devenus une caractéristique populaire de la cuisine japonaise.