Co to jest krewetki Tempura?
Krewetki
Tempura to pikantne danie składające się z zanurzonych w ciasto krewetek, które zostały smażone w oleju, aż ich powłoka stanie się chrupiąca i złota. Ciasto używane do tworzenia krewetek Tempura tradycyjnie składa się tylko z dwóch lub trzech składników i jest mieszane jak najmniej, aby stworzyć rześką powłokę. Krewetki Tempura są często spożywane samotnie, chociaż można je również dodać do zup lub podawane nad makaronem. Podczas gdy technika gotowania Tempura jest silnie kojarzona z kuchnią japońską, powszechnie uważa się, że faktycznie została wprowadzona do japońskich przez hiszpańskich i portugalskich misjonarzy.
Jedną z definiujących cech krewetek Tempura jest jego prostota. Tradycyjnie ciasto Tempura składa się tylko z dwóch lub trzech składników: mąki, zimnej wody, aw niektórych przypadkach jaj. Podczas gdy niektórzy nowoczesni kucharze decydują się na zmodyfikowanie tego przepisu poprzez dodanie przypraw i środków z kroku, takim jak proszek do pieczenia, tradycjonaliści twierdzą, że proste pałkarze sprawiają, że Superior Tempura. Niezależnie od ich preferencji składników, większość kucharzy przestrzega zasady, że ciasto Tempura powinno być mieszane tak lekko, jak to możliwe. Zapobiega to nadmiernym kleistym mieszance, co spowodowałoby powłokę, która jest raczej ciężka niż lekka i chrupiąca.
Po wykonaniu ciasta przygotowanie krewetek Tempura jest dość prostym procesem. Patelca oleju kuchennego jest podgrzewana, aż olej osiągnie temperaturę około 350 stopni Fahrenheita (176 stopni Celsjusza). Następnie surowe krewetki, które zostały umyte, odrodzone, wysuszone i posypane, są zanurzone w cieście i ostrożnie wrzucane do gorącego oleju. Krewetki są smażone, aż ciasto stanie się złote i chrupiące.
Często krewetki Tempura są podawane jako niezależne danie, w towarzystwie sosu zanurzającego. Czasami jest również włączony do zup. Krewetki przygotowane w ten sposób mogą być również podawane na grubej makaronie gryki calLED Soba.
Technika gotowania Tempura jest silnie kojarzona z kuchnią japońską, a naczynia z owocami morza i warzyw Tempury powszechnie występują w japońskich restauracjach na całym świecie. Powszechnie uważa się jednak, że koncepcja głębokofrytującej żywności została faktycznie wprowadzona do Japończyków przez hiszpańskich i portugalskich misjonarzy w XVI wieku. Chociaż pojęcie głęboko smażonych warzyw i owoców morza mogło pochodzić z zagranicy, Japończycy dostosowali technikę pasującą do dominujących gustów, a także dostępnej żywności w ich kraju. W XVIII wieku potrawy takie jak krewetki Tempura stały się popularną cechą japońskiego gotowania.