Vad är pistaschpasta?
pistaschpasta är en slät pasta gjord av pistaschnötter. Pastan används för att smaka pistaschpuddingar, vaniljsås, pajer, makron, glass, kakor, kex och andra pistaschdesserträtter. Det kan också användas för att smaka andra smakfulla livsmedel. Medan matlagning med pistascher har blivit ganska utbredd i den västra delen av världen, har det sitt ursprung i de centrala delarna av Asien.
pistascher har odlats i stor utsträckning i århundraden i ökenregionerna i Afghanistan, Pakistan, Indien, Iran, Irak, Syrien och Jordanien och pistaschnötterna är kända för att ha varit mycket populära bland Mughals, assyrerna och de persiska kungliga familjerna; På grund av detta beskrivs pistascher ofta som shahi eller "kungliga". Under romartiden introducerade handlare pistascher till den västra världen och pistaschträd började odlas i många europeiska länder. Pistaschodling började på den amerikanska kontinenten i Kalifornien på 1850 -talet och rusades upp på 1970 -talet närFörhållandena mellan USA och Iran, den främsta exportören av pistascher till USA, syras. Pistaschodling har också genomförts ganska framgångsrikt i de torra regionerna i Australien och Kina.
Det finns över hundra sorter av pistascher, och detta kan ge en stor skillnad i storlek, färg och smak. Nötterna plockas när de är mogna, skalade, lufttorkas och sorteras och bearbetas för marknaden. Pistaschnötterna är utmärkta att äta eftersom de är rika på kolhydrater, fetter, mineraler och vitaminer. Eftersom skörd och bearbetning av dessa nötter är ett mycket intensivt manuellt arbete, kan dock pistascher och pistaschprodukter ofta vara ganska dyra.
Pistaschpasta kan köpas färdiggjord eller tillverkad av råa pistascher. För att göra pistaschpastan är de råa pistascherna blancherade, rostade och krossade. De andra ingredienserna som används för att göra pastan inkluderar socker, finslipy, vatten, mandlar och smör. Grön matfärg kan användas om en ljusgrön pasta krävs. Socker och honung kan utelämnas i vissa fall, särskilt om pastan ska användas i andra rätter än desserter.
När pastan är klar blandas den ibland med smör för att ge det en jämnare struktur. Pistaschpastaen bör förvaras utan tillsats av smöret och helst i en lufttät behållare i ett kylskåp. Om den förvaras i en lufttät behållare i kylen kan pistaschpastan hålla i upp till en månad.