Cos'è la pasta di pistacchio?

pasta pistacchio è una pasta liscia fatta di noci di pistacchio. La pasta viene utilizzata per aromatizzare budini da pistacchio, creme, torte, ambiti, gelati, torte, biscotti e altri piatti da dessert a pistacchio. Può anche essere usato per aromatizzare altri cibi salati. Mentre cucinare con i pistacchi è diventato abbastanza diffuso nella parte occidentale del mondo, ha avuto origine nelle parti centrali dell'Asia.

pistacchi sono stati ampiamente coltivati ​​per secoli nelle regioni desertiche di Afghanistan, Pakistan, India, Iran, Iraq, Siria e Giordania e le noci del pistacchio sono note per essere state molto popolari con i Mughal, gli Assyriani e le famiglie reali persiane; A causa di ciò, i pistacchi sono spesso descritti come Shahi o "Royal". In epoca romana, i commercianti hanno introdotto pistacchi nel mondo occidentale e gli alberi di pistacchio hanno iniziato a essere coltivati ​​in molti paesi europei. La coltivazione del pistacchio iniziò nel continente americano in California negli anni 1850 e fu accelerata negli anni '70 quandoLe relazioni tra Stati Uniti e Iran, il principale esportatore di pistacchi negli Stati Uniti, si sono inacidite. La coltivazione del pistacchio è stata anche con successo nelle regioni asciutte dell'Australia e della Cina.

Ci sono oltre un centinaio di varietà di pistacchi e questo può rendere un'ampia differenza di dimensioni, colore e gusto. I dadi vengono raccolti quando sono maturi, bombardati, essiccati all'aria e ordinati e elaborati per il mercato. Le noci del pistacchio sono eccellenti da mangiare in quanto sono ricche di carboidrati, grassi, minerali e vitamine. Poiché la raccolta e l'elaborazione di queste noci è un lavoro manuale molto intenso, tuttavia, i pistacchi e i prodotti a pistacchi possono spesso essere piuttosto costosi.

La pasta di pistacchio può essere acquistata pronta o realizzata con pistacchi grezzi. Per fare la pasta di pistacchio, i pistacchi grezzi sono sbiancati, arrostiti e schiacciati. Gli altri ingredienti usati per fare la pasta includono lo zucchero, HoneY, acqua, mandorle e burro. Il colorante alimentare verde può essere usato se è richiesta una pasta verde brillante. Lo zucchero e il miele possono essere omessi in alcuni casi, soprattutto se la pasta deve essere utilizzata in piatti diversi dai dessert.

Quando la pasta è pronta, a volte viene mescolata con il burro per dargli una consistenza più fluida. La pasta di pistacchio dovrebbe essere conservata senza l'aggiunta del burro e preferibilmente in un contenitore ermetico in un frigorifero. Se tenuto in un contenitore ermetico in frigorifero, la pasta di pistacchi può durare fino a un mese.

ALTRE LINGUE