Cos'è la pasta di pistacchio?
pasta pistacchio è una pasta liscia fatta di noci di pistacchio. La pasta viene utilizzata per aromatizzare budini da pistacchio, creme, torte, ambiti, gelati, torte, biscotti e altri piatti da dessert a pistacchio. Può anche essere usato per aromatizzare altri cibi salati. Mentre cucinare con i pistacchi è diventato abbastanza diffuso nella parte occidentale del mondo, ha avuto origine nelle parti centrali dell'Asia.
pistacchi sono stati ampiamente coltivati per secoli nelle regioni desertiche di Afghanistan, Pakistan, India, Iran, Iraq, Siria e Giordania e le noci del pistacchio sono note per essere state molto popolari con i Mughal, gli Assyriani e le famiglie reali persiane; A causa di ciò, i pistacchi sono spesso descritti come Shahi o "Royal". In epoca romana, i commercianti hanno introdotto pistacchi nel mondo occidentale e gli alberi di pistacchio hanno iniziato a essere coltivati in molti paesi europei. La coltivazione del pistacchio iniziò nel continente americano in California negli anni 1850 e fu accelerata negli anni '70 quandoLe relazioni tra Stati Uniti e Iran, il principale esportatore di pistacchi negli Stati Uniti, si sono inacidite. La coltivazione del pistacchio è stata anche con successo nelle regioni asciutte dell'Australia e della Cina.
Ci sono oltre un centinaio di varietà di pistacchi e questo può rendere un'ampia differenza di dimensioni, colore e gusto. I dadi vengono raccolti quando sono maturi, bombardati, essiccati all'aria e ordinati e elaborati per il mercato. Le noci del pistacchio sono eccellenti da mangiare in quanto sono ricche di carboidrati, grassi, minerali e vitamine. Poiché la raccolta e l'elaborazione di queste noci è un lavoro manuale molto intenso, tuttavia, i pistacchi e i prodotti a pistacchi possono spesso essere piuttosto costosi.
La pasta di pistacchio può essere acquistata pronta o realizzata con pistacchi grezzi. Per fare la pasta di pistacchio, i pistacchi grezzi sono sbiancati, arrostiti e schiacciati. Gli altri ingredienti usati per fare la pasta includono lo zucchero, HoneY, acqua, mandorle e burro. Il colorante alimentare verde può essere usato se è richiesta una pasta verde brillante. Lo zucchero e il miele possono essere omessi in alcuni casi, soprattutto se la pasta deve essere utilizzata in piatti diversi dai dessert.
Quando la pasta è pronta, a volte viene mescolata con il burro per dargli una consistenza più fluida. La pasta di pistacchio dovrebbe essere conservata senza l'aggiunta del burro e preferibilmente in un contenitore ermetico in un frigorifero. Se tenuto in un contenitore ermetico in frigorifero, la pasta di pistacchi può durare fino a un mese.