Hva er pistasjpasta?

Pistasjpasta er en jevn pasta laget av pistasjnøtter. Pastaen brukes til å smake pistasj puddinger, vaniljesaus, paier, makroner, iskrem, kaker, kjeks og andre pistasjdessertretter. Det kan også brukes til å smake på annen smakfull mat. Mens matlaging med pistasjnøtter har blitt ganske utbredt i den vestlige delen av verden, oppsto det i de sentrale delene av Asia.

Pistasjnummer har blitt dyrket mye i århundrer i ørkenregionene i Afghanistan, Pakistan, India, Iran, Irak, Syria og Jordan, og pistasjnøttene er kjent for å ha vært veldig populære blant Mughals, assyrerne og de persiske kongelige familiene; På grunn av dette blir pistasjnøtter ofte beskrevet som shahi eller "kongelig." I romertiden introduserte handelsmenn pistasjnøtter til den vestlige verden og pistasjtrær begynte å bli dyrket i mange europeiske land. Pistasjdyrking begynte på det amerikanske kontinentet i California på 1850 -tallet, og ble fremskyndet på 1970 -tallet daForholdet mellom USA og Iran, hovedeksportøren av pistasjnøtter til USA, sur. Pistasjdyrking har også blitt utført ganske vellykket i de tørre områdene i Australia og Kina.

Det er over hundre varianter av pistasjnøtter, og dette kan gi en bred forskjell i størrelse, farge og smak. Nøttene blir plukket ut når de er modne, skallet, lufttørket og sortert og behandlet for markedet. Pistasjnøttene er utmerkede å spise, da de er rike på karbohydrater, fett, mineraler og vitaminer. Siden høsting og prosessering av disse nøttene er et veldig intensivt manuelt arbeid, kan imidlertid pistasjnøtter og pistasjprodukter være ganske dyre.

Pistasjpastaen kan kjøpes ferdige eller laget av rå pistasjnøtter. For å lage pistasjpasta er de rå pistasjnøttene blankt, stekt og knust. De andre ingrediensene som brukes til å lage pastaen inkluderer sukker, honey, vann, mandler og smør. Grønn matfarging kan brukes hvis det kreves en lysegrønn pasta. Sukker og honning kan utelates i noen tilfeller, spesielt hvis pastaen skal brukes i andre retter enn desserter.

Når pastaen er klar, blandes den noen ganger med smør for å gi den en jevnere tekstur. Pistasjpastaen skal lagres uten tilsetning av smøret, og helst i en lufttett beholder i kjøleskap. Hvis det oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet, kan pistasjpastaen vare i opptil en måned.