¿Qué es la pasta de pistacho?
La pasta de pistacho es una pasta suave hecha de nueces de pistacho. La pasta se usa para dar sabor a los pudines de pistacho, natillas, pasteles, macarrones, helados, pasteles, galletas y otros platos de postres de pistacho. También se puede usar para dar sabor a otros alimentos salados. Si bien cocinar con pistachos se ha vuelto bastante frecuente en la parte occidental del mundo, se originó en las partes centrales de Asia.
Los pistachos se han cultivado ampliamente durante siglos en las regiones del desierto de Afganistán, Pakistán, India, Irán, Irak, Siria y Jordania, y se sabe que los pistachos son muy populares con los mogoles, los asirios y las familias reales persas; Debido a esto, los pistachos a menudo se describen como Shahi o "real". En la época romana, los comerciantes introdujeron pistachos en el mundo occidental y los árboles de pistacho comenzaron a cultivarse en muchos países europeos. El cultivo de Pistacho comenzó en el continente estadounidense en California en la década de 1850, y fue acelerado en la década de 1970 cuandoLas relaciones entre los Estados Unidos e Irán, el exportador principal de pistachos a los Estados Unidos, agrio. El cultivo de Pistacho también se ha llevado a cabo con bastante éxito en las regiones secas de Australia y China.
Hay más de cien variedades de pistachos, y esto puede hacer una gran diferencia en tamaño, color y sabor. Las nueces se recogen cuando están maduras, con cáscara, se secan al aire y se clasifican y procesan para el mercado. Los pistachos son excelentes para comer, ya que son ricos en carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas. Dado que la cosecha y el procesamiento de estas nueces es un trabajo manual muy intensivo, sin embargo, los productos de pistachos y pistacho a menudo pueden ser bastante caros.
La pasta de pistacho se puede comprar preparada o hecha de pistachos crudos. Para hacer la pasta de pistacho, los pistachos crudos están blanqueados, asados y triturados. Los otros ingredientes utilizados para hacer que la pasta incluya azúcar, Honey, agua, almendras y mantequilla. Se puede usar colorante de comida verde si se requiere una pasta verde brillante. El azúcar y la miel se pueden omitir en algunos casos, especialmente si la pasta se va a usar en platos distintos de los postres.
Cuando la pasta está lista, a veces se mezcla con mantequilla para darle una textura más suave. La pasta de pistacho debe almacenarse sin la adición de la mantequilla, y preferiblemente en un recipiente hermético en un refrigerador. Si se mantiene en un recipiente hermético en el refrigerador, la pasta de pistacho puede durar hasta un mes.