O que é pasta de pistache?
A pasta de pistache é uma pasta lisa feita de nozes de pistache. A pasta é usada para dar sabor a pomboneta, cremes, tortas, macaroons, sorvetes, bolos, biscoitos e outros pratos de sobremesa de pistache. Também pode ser usado para dar um sabor de outros alimentos salgados. Enquanto cozinhar com pistácios tornou -se bastante prevalente na parte ocidental do mundo, ele se originou nas partes centrais da Ásia.
Pistachos têm sido amplamente cultivados há séculos nas regiões do deserto do Afeganistão, Paquistão, Índia, Irã, Iraque, Síria e Jordânia, e as nozes de pistache são muito populares entre os Mughals, os assírios e as famílias reais persas; Devido a isso, os pistaches são frequentemente descritos como shahi ou "real". Na época romana, os comerciantes introduziram pistache no mundo ocidental e as árvores de pistache começaram a ser cultivadas em muitos países europeus. O cultivo de pistache começou no continente americano na Califórnia na década de 1850 e foi acelerado na década de 1970 quandoAs relações entre os EUA e o Irã, o principal exportador de pistache para os EUA, azedaram. O cultivo de pistache também foi realizado com sucesso nas regiões secas da Austrália e da China.
Existem mais de cem variedades de pistache, e isso pode fazer uma ampla diferença de tamanho, cor e sabor. As nozes são colhidas quando estão maduras, com casca, secas ao ar, classificadas e processadas para o mercado. As nozes de pistache são excelentes para comer, pois são ricas em carboidratos, gorduras, minerais e vitaminas. Como a colheita e o processamento dessas nozes é um trabalho manual muito intensivo, no entanto, os produtos de pistache e pistache geralmente podem ser bastante caros.
A pasta de pistache pode ser comprada pronta ou feita de pistache cru. Para fazer a pasta de pistache, os pistaches crus são empalnhados, assados e esmagados. Os outros ingredientes usados para fazer a pasta incluem açúcar, aprimorarY, água, amêndoas e manteiga. A coloração alimentar verde pode ser usada se for necessária uma pasta verde brilhante. Açúcar e mel podem ser omitidos em alguns casos, especialmente se a pasta for usada em pratos que não sejam sobremesas.
Quando a pasta está pronta, às vezes é misturada com manteiga para dar uma textura mais suave. A pasta de pistache deve ser armazenada sem a adição da manteiga e, de preferência, em um recipiente hermético em uma geladeira. Se mantido em um recipiente hermético na geladeira, a pasta de pistache pode durar até um mês.