Hvad er pistachepasta?
Pistache -pasta er en glat pasta lavet af pistache møtrikker. Pastaen bruges til at smage pistachepuddings, vaniljesaus, tærter, makroner, is, kager, kiks og andre pistache -dessert retter. Det kan også bruges til at smage andre velsmagende fødevarer. Mens madlavning med pistacienødder er blevet ret udbredt i den vestlige del af verden, stammer den fra de centrale dele af Asien.
pistacienødder er blevet bredt dyrket i århundreder i ørkenregionerne i Afghanistan, Pakistan, Indien, Iran, Irak, Syrien og Jordan og pistacheødderne er kendt for at have været meget populære blandt Mughals, assyrerne og de persiske kongelige familier; På grund af dette beskrives pistacienødder ofte som shahi eller "kongelig." I romertiden introducerede forhandlere pistacienødder til den vestlige verden, og pistache -træer begyndte at blive dyrket i mange europæiske lande. Pistachio -dyrkning begyndte på det amerikanske kontinent i Californien i 1850'erne og blev fremskyndet i 1970'erne, daForholdet mellem USA og Iran, den største eksportør af pistacienødder til USA, syrede. Pistachio -kultivering er også blevet ret med succes i de tørre regioner i Australien og Kina.
Der er over hundrede sorter af pistacienødder, og dette kan skabe en bred forskel i størrelse, farve og smag. Nødderne plukkes, når de er modne, afskalede, lufttørrede og sorteres og behandles på markedet. Pistache møtrikkerne er fremragende at spise, da de er rige på kulhydrater, fedt, mineraler og vitaminer. Da høst og behandling af disse nødder er et meget intensivt manuelt arbejde, kan pistacienødder og pistache -produkter imidlertid ofte være temmelig dyre.
Pistache-pastaen kan købes færdiglavet eller fremstilles af rå pistacienødder. For at fremstille pistaciepastaen bliver de rå pistacienødder blancheret, ristet og knust. De andre ingredienser, der bruges til fremstillingY, vand, mandler og smør. Grøn madfarve kan bruges, hvis der kræves en lysegrøn pasta. Sukker og honning kan udelades i nogle tilfælde, især hvis pastaen skal bruges i andre retter end desserter.
Når pastaen er klar, blandes den undertiden med smør for at give det en glattere struktur. Pistache -pastaen skal opbevares uden tilsætning af smøret og fortrinsvis i en lufttæt beholder i et køleskab. Hvis den opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, kan pistaciepastaen vare i op til en måned.