Hvad er Cajuzinho?
Cajuzinho er et sødt jordnøddestand, der findes i hele Brasilien. Dette slik kan findes gennem kommercielle producenter og kan være færdigpakket eller købt fra små butikker eller fremstillet forholdsvis let derhjemme. Det består typisk af en dejblanding, der ligner chokoladefudge og smager stærkt af jordnødder. Cajuzinho kan fremstilles ved hjælp af en række forskellige ingredienser, skønt almindelige opskrifter kun kræver jordnødder, sødet kondenseret mælk, sukker og kakaopulver eller chokoladedrikkeblanding.
Navnet Cajuzinho betyder "lille cashew", selvom slik normalt ikke indeholder nogen cashews. Det kan laves med cashewnødder ud over jordnødder, og det færdige produkt er ofte formet til at ligne en stor cashew, men ellers har navnet lidt at gøre med smagen og skabelsen af sliket. De jordnødder, der bruges til at fremstille Cajuzinho, kan variere mellem opskrifter, og forskellige slikproducenter foretrækker at bruge almindelige, usaltede jordnødder, der har fået skindene fjernet. Andre opskrifter kræver ofte ROASted jordnødder, der skal bruges, og smagen af sliket afhænger af de anvendte slags jordnødder.
At gøre Cajuzinho begynder med fint at hugge eller slibe jordnødderne. Dette kan gøres med en kniv eller madprocessor. Jordnødderne anbringes derefter i en sauce gryde sammen med den sødede kondenserede mælk, som dybest set er mælk og sukker, der er omhyggeligt kogt for at reducere væsken i den og blive tyk og sød.
Margarine eller smør kan tilsættes til denne blanding, skønt dette afhænger af opskriften. Sukker tilsættes undertiden også. Kakaopulver- eller chokoladedrikkeblandingen tilsættes derefter, og hele blandingen opvarmes over medium eller lav varme. Blandingen omrøres under opvarmning, indtil den når den rette tykkelse for Cajuzinho, som er tyk nok, så gryden bliver let synlig under omrøring.
Når Cajuzinho -blandingen når den rette tykkelse, hældes den fraPanel i en smurt skål og fik lov til at afkøle til stuetemperatur. Når den når stuetemperatur, kan den tages i små stykker og formes til kegler, som derefter typisk rulles i granuleret sukker. Det er traditionelt at også trykke på en enkelt jordnød i bunden af hver kegle.