Qu'est-ce que Cajuzinho?

Cajuzinho est un bonbon d'arachide doux trouvé dans tout le Brésil. Ce bonbon peut être trouvé par le biais de fabricants commerciaux, et peut être préemballé ou acheté dans les petits magasins ou fabriqué assez facilement à la maison. Il se compose généralement d'un mélange de pâte qui ressemble au fudge au chocolat et a fortement goûté aux arachides. Le cajuzinho peut être fabriqué à l'aide d'un certain nombre d'ingrédients différents, bien que les recettes courantes ne nécessitent que des arachides, du lait condensé sucré, du sucre et de la poudre de cacao ou du mélange de boissons au chocolat.

Le nom Cajuzinho signifie «peu de noix de cajou», bien que le Candelet ne contienne généralement pas de nouveau-noyaux. Il peut être fait avec des noix de cajou en plus des arachides, et le produit fini est souvent façonné pour ressembler à une grande noix de cajou, mais sinon le nom n'a pas grand-chose à voir avec le goût et la création des bonbons. Les arachides utilisées pour fabriquer du Cajuzinho peuvent varier selon les recettes, et différents fabricants de bonbons peuvent préférer utiliser des arachides simples et non salées qui ont fait enlever les peaux. D'autres recettes appellent souvent à ROALes arachides ont été utilisées, et la saveur des bonbons dépendra des types d'arachides utilisées.

Faire du Cajuzinho commence par couper ou broyer les arachides. Cela peut être fait avec un couteau ou un robot culinaire. Les arachides sont ensuite placées dans une sauce avec le lait condensé sucré, qui est essentiellement du lait et du sucre qui a été soigneusement cuit pour y réduire le liquide et devenir épais et sucré.

La margarine ou le beurre peut être ajouté à ce mélange, bien que cela dépend de la recette. Le sucre est parfois également ajouté. Le mélange de poudre de cacao ou de boisson au chocolat est ensuite ajouté et le mélange entier est chauffé à feu moyen ou doux. Le mélange est agité tout en chauffant jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur appropriée pour le cajuzinho, qui est suffisamment épaisse pour que la casserole devienne facilement visible tout en remuant.

Une fois que le mélange de Cajuzinho atteint l'épaisseur appropriée, il est versé à partir duPandre dans un plat graissé et laisser refroidir à température ambiante. Lorsqu'il atteint la température ambiante, il peut être pris en petits morceaux et façonné en cônes, qui sont ensuite généralement roulés dans du sucre granulé. Il est traditionnel de presser également une seule arachide au fond de chaque cône.