Wat is Cajuzinho?

Cajuzinho is een zoete pindakand die in heel Brazilië wordt gevonden. Dit snoep is te vinden via commerciële fabrikanten en kan worden voorgepakt of gekocht bij kleine winkels of vrij gemakkelijk thuis worden gemaakt. Het bestaat meestal uit een deegmengsel dat lijkt op chocoladefudge en sterk naar pinda's smaakt. Cajuzinho kan worden gemaakt met behulp van een aantal verschillende ingrediënten, hoewel veel voorkomende recepten alleen pinda's, gezoete gecondenseerde melk, suiker en cacaopoeder of chocoladedrankmix vereisen.

De naam Cajuzinho betekent 'kleine cashewnoot', hoewel de snoep meestal geen cashews bevat. Het kan worden gemaakt met cashewnoten naast pinda's, en het eindproduct wordt vaak gevormd om op een grote cashewnoten te lijken, maar anders heeft de naam weinig te maken met de smaak en het maken van het snoep. De pinda's die worden gebruikt bij het maken van Cajuzinho kunnen variëren tussen recepten, en verschillende snoepmakers kunnen liever gebruiken om eenvoudige, ongezouten pinda's te gebruiken die de huiden hebben verwijderd. Andere recepten vragen vaak ROASted pinda's om te gebruiken, en de smaak van het snoep is afhankelijk van de soorten pinda's die worden gebruikt.

Het maken van Cajuzinho begint met het fijn hakken of slijpen van de pinda's. Dit kan worden gedaan met een mes of keukenmachine. De pinda's worden vervolgens in een sauspot geplaatst, samen met de gezoete gecondenseerde melk, die in feite melk en suiker is die zorgvuldig is gekookt om de vloeistof erin te verminderen en dik en zoet te worden.

margarine of boter kan aan dit mengsel worden toegevoegd, hoewel dit afhankelijk is van het recept. Suiker wordt soms ook toegevoegd. De cacaopoeder of chocoladedrankmix wordt vervolgens toegevoegd en het hele mengsel wordt op middelhoog of laag vuur verwarmd. Het mengsel wordt geroerd tijdens het verwarmen totdat het de juiste dikte bereikt voor Cajuzinho, die dik genoeg is zodat de pan gemakkelijk zichtbaar wordt tijdens het roeren.

Zodra het Cajuzinho -mengsel de juiste dikte bereikt, wordt het uit dePan in een ingevet gerecht en mag afkoelen tot kamertemperatuur. Wanneer het kamertemperatuur bereikt, kan het in kleine stukjes worden genomen en in kegels worden gevormd, die vervolgens meestal in kristalsuiker worden gerold. Het is traditioneel om ook een enkele pinda op de bodem van elke kegel te drukken.