Cos'è Cajuzinho?

Cajuzinho è una dolce caramella di arachidi trovata in tutto il Brasile. Questa caramella può essere trovata attraverso i produttori commerciali e può essere preconfezionata o acquistata da piccoli negozi o fatta abbastanza facilmente a casa. In genere consiste in una miscela di pasta che ricorda il fondente al cioccolato e ha un sapore fortemente di arachidi. Il cajuzinho può essere realizzato utilizzando una serie di ingredienti diversi, sebbene le ricette comuni richiedano solo arachidi, latte condensato zuccherate, zucchero e cacao in polvere o cioccolato. Può essere fatto con anacardi oltre alle arachidi e il prodotto finito è spesso modellato per assomigliare a un grande anacardi, ma per il resto il nome ha poco a che fare con il gusto e la creazione delle caramelle. Le arachidi utilizzate per fare in modo che Cajuzinho può variare tra le ricette e diversi produttori di caramelle possono preferire l'uso di arachidi semplici e non sale che hanno rimosso le pelli. Altre ricette spesso richiedono ROALe arachidi di Sted da utilizzare e il sapore delle caramelle dipenderà dai tipi di arachidi usate.

La creazione di cajuzinho inizia con il taglio o la macinatura fine delle arachidi. Questo può essere fatto con un coltello o un robot da cucina. Le arachidi vengono quindi collocate in una pentola di salsa insieme al latte condensato zuccherato, che è fondamentalmente latte e zucchero che è stato accuratamente cotto per ridurre il liquido in esso e diventare denso e dolce.

La margarina o il burro possono essere aggiunti a questa miscela, sebbene ciò dipenda dalla ricetta. A volte viene aggiunto anche lo zucchero. Viene quindi aggiunto la miscela di bevanda in polvere o cioccolato e l'intera miscela viene riscaldata a fuoco medio o basso. La miscela viene agitata durante il riscaldamento fino a raggiungere lo spessore adeguato per il cajuzinho, che è abbastanza spesso in modo che la padella diventa facilmente visibile mentre si agita.

Una volta che la miscela cajuzinho raggiunge lo spessore corretto, viene versata dalpadella in un piatto unto e lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Quando raggiunge la temperatura ambiente, può essere preso in piccoli pezzi e modellato in coni, che vengono quindi in genere arrotolati in zucchero granulato. È tradizionale premere anche una sola arachidi nella parte inferiore di ogni cono.